Κέικ Μήλου με Κρούστα

 Συστατικά: Για τη γέμιση -1 κιλό μήλα, τριμμένα -5 κ.σ. λάδι -4-5 κ.σ. ζάχαρη ή ανάλογα με τη γεύση -1-2 κ.σ. κανέλα, σε σκόνη -3 κ.σ. τριμμένο γκρίζο Για τη ζύμη -250 γρ. βούτυρο/μαργαρίνη, μαλακό -1 ολόκληρο αυγό -2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος -½ φλιτζάνι ζάχαρη -½ φλιτζάνι αλεύρι ανάλογα με τη γεύση -1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ -2 κουταλιές της σούπας νερό (αν το απαιτεί η ζύμη) Για το crumble -½ φλιτζάνι πυρήνες καρυδιών, χοντροκομμένοι -½ φλιτζάνι κανέλα σε σκόνη, ανάλογα με τη γεύση - μια πρέζα καστανή ζάχαρη, για πασπάλισμα (προαιρετικά) Για το γαρνίρισμα - ζάχαρη άχνη, προαιρετικά

Για τη γέμιση, ξεκινήστε πλένοντας και καθαρίζοντας τα μήλα, στη συνέχεια τρίψτε τα ψιλά. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέστε τα τριμμένα μήλα μαζί με το λάδι και τοποθετήστε τα σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς, έτσι ώστε τα μήλα να μην κολλούν στον πάτο του τηγανιού. Θα παρατηρήσετε ότι καθώς ζεσταίνονται, τα μήλα θα απελευθερώσουν τους χυμούς τους, αλλά θέλετε να μαγειρέψετε το μείγμα μέχρι να εξατμιστούν εντελώς οι χυμοί. Συνεχίζοντας να ανακατεύετε, θα μετατρέψετε τα μήλα σε μια ομοιογενή πάστα, η οποία θα προσθέσει μια νόστιμη υφή στη γέμιση. Όταν το μείγμα γίνει πυκνό, προσθέστε ζάχαρη, ανάλογα με το πόσο γλυκά είναι τα μήλα, και στη συνέχεια πασπαλίστε κανέλα, ένα συστατικό που θα προσφέρει μια ζεστή και ανακουφιστική γεύση. Τέλος, ενσωματώστε το σιμιγδάλι, το οποίο θα βοηθήσει στην απορρόφηση της υγρασίας, επιτρέποντας στη γέμιση να κρυώσει.

Για τη ζύμη, ξεκινήστε χτυπώντας το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μια σπάτουλα. Προσθέστε το αυγό, την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη, ανακατεύοντας καλά μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σύνθεση. Σταδιακά ενσωματώστε το κοσκινισμένο αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας απαλά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Η ζύμη θα πρέπει να είναι αρκετά μαλακή ώστε να μπορεί να σχηματιστεί, αλλά όχι τόσο κολλώδης ώστε να κολλάει στα χέρια σας. Αν νιώθετε ότι είναι πολύ σφιχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγες κουταλιές νερού, ανακατεύοντας μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή σύσταση. Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο ανόμοια μέρη και από το μεγαλύτερο κομμάτι, απλώστε ένα ορθογώνιο φύλλο, το οποίο θα το τοποθετήσετε στο ταψί 30x30 εκ. που έχετε προηγουμένως στρώσει με λαδόκολλα, φροντίζοντας να καλύψετε και τις άκρες.

Αφού απλώσετε τη ζύμη, ρίξτε τη κρύα γέμιση μήλου και ισιώστε την ομοιόμορφα. Πασπαλίστε από πάνω τα χοντροκομμένα καρύδια, τα οποία θα προσθέσουν μια τραγανή και αρωματική γεύση.

Για το κρούστα, πάρτε το μικρότερο κομμάτι ζύμης και ζυμώστε το καλά με αλεσμένη κανέλα και 2 ή 3 κουταλιές αλευριού, μέχρι να γίνει πιο σφιχτό και να μπορεί να τριφτεί σε μια μεγάλη τριφτή. Πασπαλίστε ομοιόμορφα τα ψίχουλα που προκύπτουν πάνω από το κέικ, δίνοντάς του μια νόστιμη υφή στο τέλος. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κανέλα ή καστανή ζάχαρη από πάνω για επιπλέον γεύση.

Τοποθετήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε για περίπου 30-45 λεπτά, ανάλογα με το σκεύος που χρησιμοποιείται. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η κορυφή είναι ψημένη, περνάει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα, οι άκρες αποκολλώνται εύκολα από το ταψί και η επιφάνεια γίνεται χρυσή και ροδαλή. Αφού βγάλετε το κέικ από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Τέλος, αν το επιθυμείτε, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη για μια πιο ελκυστική εμφάνιση. Σερβίρετε το κομμένο κέικ, απολαμβάνοντας τη νόστιμη συνδυασμένη γεύση από μήλα, καρύδια και τραγανό κρούστα!

 Ετικέτες:  αυγά βούτυρο αλεύρι λάδι ξινή κρέμα ζάχαρη φρούτα μήλα μαργαρίνη καρύδι συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς μπισκότα χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά μηλόπιτα