Κέικ με μαρμελάδα κερασιού, καρύδια και τριμμένη ζύμη

Κέικ με μαρμελάδα κερασιού, καρύδια και τριμμένη ζύμη - μια λιχουδιά με άρωμα νοσταλγίας

Αν ψάχνετε για μια απλή συνταγή, αλλά με γεύση που θα σας θυμίσει τα παιδικά σας χρόνια, το κέικ με μαρμελάδα κερασιού, καρύδια και τριμμένη ζύμη είναι η τέλεια επιλογή. Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο μια λιχουδιά, αλλά και ένας τέλειος συνδυασμός γεύσεων, ιδανικό για σνακ, γλυκό για γιορτές ή απλά για να γλυκάνει μια συνηθισμένη μέρα.

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 1 ώρα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Απαραίτητα υλικά:

- 2 αυγά
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 150 ml ζεστό νερό
- 5 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο
- 550 γρ αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
- 400 γρ μαρμελάδα κερασιού
- Ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 πορτοκάλι
- Εκχύλισμα βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού)
- Εκχύλισμα ρούμι (1 κουταλάκι του γλυκού)
- Τριμμένα καρύδια (περίπου 150 γρ)
- Ζάχαρη άχνη με βανίλια για διακόσμηση

Βήματα προετοιμασίας του κέικ:

1. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, ξεκινήστε χτυπώντας τα αυγά με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας έναν αυγοδάρτη. Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και αφρώδες. Στη συνέχεια, προσθέστε τα εκχυλίσματα βανίλιας και ρούμι, το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, και το ζεστό νερό. Αυτά τα υλικά θα προσθέσουν όχι μόνο γεύση, αλλά και υγρασία στη ζύμη.

2. Συνδυασμός των ξηρών υλικών: Η κοσκίνιση του αλευριού με το μπέικιν πάουντερ είναι απαραίτητη για να αποφευχθεί η δημιουργία σβόλων. Αφού κοσκινίσετε το αλεύρι, προσθέστε το σταδιακά στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή ζύμη.

3. Διαχωρισμός της ζύμης: Από τη ζύμη που έχετε, κρατήστε περίπου 150 γρ. Αυτή η ζύμη θα χρησιμοποιηθεί για να δημιουργήσει την επικάλυψη του κέικ. Προσθέστε λίγο αλεύρι σε αυτή τη ζύμη που κρατήσατε για να την κάνετε πιο σφιχτή, ώστε να μπορείτε να την θρυμματίσετε.

4. Προετοιμασία του ταψιού: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Επενδύστε ένα ταψί περίπου 25/35 εκ. με χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να είναι καλά κολλημένο στον πάτο και στις άκρες.

5. Συναρμολόγηση του κέικ: Απλώστε τη ζύμη στο προετοιμασμένο ταψί, διασφαλίζοντας ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Αυτή η βάση θα υποστηρίξει τη νόστιμη μαρμελάδα κερασιού. Προσθέστε τη μαρμελάδα κερασιού ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και στη συνέχεια πασπαλίστε με τριμμένα καρύδια.

6. Ολοκλήρωση του κέικ: Θρυμματίστε τη ζύμη που κρατήσατε πάνω από τη μαρμελάδα και τα καρύδια. Αυτή η στρώση θα προσθέσει μια τραγανή υφή και μια ρουστίκ εμφάνιση στο κέικ σας.

7. Ψήσιμο: Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και αφήστε το κέικ να ψηθεί για 30 λεπτά, ή μέχρι να γίνει χρυσό και μια οδοντογλυφίδα που θα μπει στο κέντρο να βγει καθαρή.

8. Ψύξη και σερβίρισμα: Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει στο ταψί για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Τέλος, πασπαλίστε το κέικ με ζάχαρη άχνη με βανίλια πριν το κόψετε.

Πρακτικές συμβουλές:
- Χρησιμοποιήστε ποιοτική μαρμελάδα κερασιού για να αποκτήσετε πλούσια και αυθεντική γεύση. Αν θέλετε, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλους τύπους μαρμελάδας, όπως η μαρμελάδα ροδάκινου ή δαμάσκηνου, για μια διαφορετική εκδοχή.
- Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα κανέλας στη ζύμη, για να ενισχύσετε τις γεύσεις.
- Αν προτιμάτε μια λιγότερο γλυκιά γεύση, ρυθμίστε την ποσότητα της ζάχαρης σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ προσφέρει έναν υγιή συνδυασμό συστατικών. Τα καρύδια είναι πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, ενώ η μαρμελάδα κερασιού περιέχει αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην προστασία του οργανισμού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολικής αλέσεως αλεύρι αντί για λευκό για να προσθέσετε φυτικές ίνες και επιπλέον θρεπτικά συστατικά.

Πιθανές παραλλαγές:
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια δόση φρεσκάδας, δοκιμάστε να προσθέσετε μερικές φρέσκες κερασιές ή κομμένες ροδάκινες στη μαρμελάδα κερασιού.
- Μετατρέψτε το κέικ σε ένα γλυκό για πάρτι, σερβίροντάς το με μια μερίδα παγωτού βανίλιας δίπλα.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Αυτό το κέικ είναι τέλειο για να σερβιριστεί με μια κούπα τσάι ή καφέ. Δώστε του μια επιπλέον γεύση με μια σάλτσα σοκολάτας ή με μια κουταλιά φρέσκιας κρέμας.

Συχνές ερωτήσεις:
- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τύπο μαρμελάδας;
Απολύτως! Μπορείτε να πειραματιστείτε με μαρμελάδες από διάφορα φρούτα, αλλά φροντίστε να είναι καλά ώριμα για να αποκτήσετε μια νόστιμη γεύση.

- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3-4 ημέρες ή στο ψυγείο για μια εβδομάδα.

- Είναι δυνατόν να αποτραπεί η υπερβολική ψησίματος;
Παρακολουθήστε το κέικ στα τελευταία 5-10 λεπτά ψησίματος. Εάν γίνει πολύ χρυσό, μπορείτε να καλύψετε το ταψί με αλουμινόχαρτο για να αποτρέψετε το κάψιμο.

Το κέικ με μαρμελάδα κερασιού, καρύδια και τριμμένη ζύμη δεν είναι μόνο ένα γλυκό, αλλά μια γλυκιά ανάμνηση, μια στιγμή χαράς που μπορείτε να μοιραστείτε με τους αγαπημένους σας. Απολαύστε κάθε στρώση και κάθε μπουκιά!

 Συστατικά: 2 αυγά, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 150 ml ζεστό νερό, 5 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, 550 g αλεύρι, 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ, 400 g μαρμελάδα κερασιού, τριμμένη φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού, εκχύλισμα βανίλιας και ρούμι, χοντροκομμένα καρύδια, ζάχαρη άχνη βανίλιας.

 Ετικέτες:  πολύτιμος λίθος κέικ ζυμάρι που έχει φουσκώσει