Κέικ αμυγδάλου με μαρμελάδα φράουλα

Κέικ με αμύγδαλα και μαρμελάδα φράουλα – ένα απλό αλλά εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, ιδανικό για στιγμές απόλαυσης με τους αγαπημένους σας. Αυτό το νόστιμο κέικ, με απαλή υφή και γενναιόδωρη γέμιση μαρμελάδας, είναι ιδανικό για μια οικογενειακή Κυριακή ή για μια ειδική περίσταση. Ας ανακαλύψουμε μαζί πώς να το προετοιμάσουμε βήμα προς βήμα!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 45-55 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 8-10 μερίδες

Συστατικά

Για τη βάση:
- 200 γρ. αλεύρι
- 100 γρ. κρύο βούτυρο
- μια πρέζα αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουταλιά της σούπας γάλα

Για τη γέμιση:
- 150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 150 γρ. ζάχαρη
- 3 αυγά
- 150 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα
- χυμός από μισό λεμόνι
- 4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλα (ή σμέουρο, κατά προτίμηση)
- 2 κουταλιές της σούπας φετάκια αμυγδάλου για διακόσμηση

Διατροφικές πληροφορίες

Το κέικ με αμύγδαλα και μαρμελάδα φράουλα δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και θρεπτικό. 100 γρ. ωμών αμυγδάλων περιέχουν:
- 580 kcal
- 20 γρ. υδατάνθρακες (5 γρ. ζάχαρη και 12 γρ. φυτικές ίνες)
- 51 γρ. λιπαρά (4 γρ. κορεσμένα, 32 γρ. μονοακόρεστα και 12 γρ. πολυακόρεστα)
- 22 γρ. πρωτεΐνες υψηλής ποιότητας

Τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα, αποτελώντας εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών, που βοηθούν στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς.

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία της ζύμης:
Ξεκινήστε κοσκινίζοντας το αλεύρι σε ένα μεγαλύτερο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και μια πρέζα αλάτι. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη και νόστιμη βάση. Κόψτε το κρύο βούτυρο σε μικρούς κύβους και ενσωματώστε το στο μείγμα αλευριού, χρησιμοποιώντας τις άκρες των δαχτύλων σας. Σκοπός είναι να αποκτήσετε μια υφή παρόμοια με την τριμμένη ψίχα.

2. Προσθήκη υγρών συστατικών:
Σε ένα άλλο μπολ, σπάστε το αυγό και χτυπήστε το ελαφρά με ένα πιρούνι. Προσθέστε το γάλα και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μείγμα αυγών πάνω από τα ξηρά συστατικά και συνεχίστε να ανακατεύετε με τα δάχτυλά σας μέχρι να συνδυαστούν όλα καλά. Διαμορφώστε μια μπάλα από τη ζύμη και τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη. Αφήστε την στο ψυγείο για 30-60 λεπτά. Αυτός ο χρόνος ξεκούρασης θα βοηθήσει τη ζύμη να γίνει πιο εύκολη στην εργασία.

3. Προετοιμασία της βάσης:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε μια φόρμα για κέικ με βούτυρο. Αφού η ζύμη έχει μείνει στο ψυγείο, απλώστε την ομοιόμορφα στη φόρμα, διασφαλίζοντας ότι φτάνει και στις άκρες. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να τρυπήσετε τη ζύμη, κάτι που θα βοηθήσει στο ομοιόμορφο ψήσιμο. Καλύψτε με λαδόκολλα και πασπαλίστε από πάνω τα φετάκια αμυγδάλου. Ψήστε για 15 λεπτά.

4. Προετοιμασία της γέμισης:
Ενώ η βάση ψήνεται, ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο. Προσθέστε τα αυγά, ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ενσωματώστε τα αλεσμένα αμύγδαλα και το χυμό λεμονιού. Αυτό θα προσθέσει μια δόση φρεσκάδας στο κέικ.

5. Συναρμολόγηση του κέικ:
Αφού η βάση ψηθεί, βγάλτε την από τον φούρνο και αφήστε την να κρυώσει λίγο. Απλώστε τη μαρμελάδα φράουλα ομοιόμορφα πάνω από την ψημένη βάση. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα αυγών και αμυγδάλων πάνω από τη μαρμελάδα, ισιώνοντας καλά με ένα κουτάλι. Καλύψτε με τα υπόλοιπα φετάκια αμυγδάλου.

6. Τελικό ψήσιμο:
Ψήστε το κέικ στους 180°C για 30-40 λεπτά, ελέγχοντας την κατάσταση ψησίματος με μια οδοντογλυφίδα. Αν η οδοντογλυφίδα βγει καθαρή, το κέικ είναι έτοιμο. Το χρυσό χρώμα των αμυγδάλων από πάνω θα δώσει μια λαχταριστή εμφάνιση.

7. Ψύξη και σερβίρισμα:
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Σερβίρετε με μια κούπα τσάι ή καφέ και, για μια δόση φρεσκάδας, προσθέστε μια κουταλιά σαντιγί ή μια μπάλα παγωτού βανίλιας στο πιάτο.

Πρακτικές συμβουλές

- Παραλλαγές: Αν δεν έχετε μαρμελάδα φράουλα, δοκιμάστε μαρμελάδα σμέουρο ή ροδάκινο. Κάθε παραλλαγή θα προσφέρει μια μοναδική γεύση στο κέικ.
- Αμύγδαλα: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψημένα ή ωμά αμύγδαλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Τα ψημένα αμύγδαλα προσθέτουν πιο έντονη γεύση.
- Σερβίρισμα: Το κέικ μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη πριν σερβιριστεί για μια κομψή εμφάνιση.
- Παγωτό: Ένα παγωτό βανίλια ή ένα σορμπέ φρούτων ταιριάζει τέλεια με το ζεστό κέικ.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους ξηρών καρπών;
Ναι, αντί για αμύγδαλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια, φουντούκια ή φιστίκια, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

2. Πώς μπορώ να διατηρήσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται καλά καλυμμένο στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Μπορείτε να το απολαύσετε κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Είναι κατάλληλο για vegans;
Αυτή η συνταγή περιέχει αυγά και βούτυρο, αλλά μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με vegan εναλλακτικές, όπως vegan βούτυρο και ένα μείγμα σπόρων λιναριού για τα αυγά.

Το κέικ με αμύγδαλα και μαρμελάδα φράουλα δεν είναι απλώς ένα επιδόρπιο – είναι μια γευστική εμπειρία που συνδυάζει άρωμα και υφή. Μόλις δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή, θα θέλετε να την επαναλάβετε ξανά και ξανά. Απολαύστε κάθε στιγμή της προετοιμασίας και τη χαρά του να μοιραστείτε αυτή την λιχουδιά με τους αγαπημένους σας!

 Συστατικά: Για τη ζύμη: 200 γρ. αλεύρι, 100 γρ. κρύο βούτυρο, μια πρέζα αλάτι, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, 1 μεγάλο αυγό, 1 κουταλιά της σούπας γάλα. Για τη γέμιση: 150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 150 γρ. ζάχαρη, 3 αυγά, 150 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα, χυμός λεμονιού, 4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα φράουλας (ή σμέουρου), 2 κουταλιές της σούπας φέτες αμυγδάλου.

 Ετικέτες:  κέικ με μαρμελάδα σπιτική τούρτα απλά μπισκότα κέικ με μαρμελάδα