Ρολό KREM A LA KREM

Η ρολό «Κρέμα α λα Κρέμα» δεν χρειάζεται ειδικές περιστάσεις. Την έφτιαξα για γεύματα με φίλους, αλλά και όταν ήθελα κάτι γλυκό γρήγορα, χωρίς να χρειάζεται να ζυγίσω κάθε συστατικό. Η βάση βγαίνει λεπτή και μαλακή, τυλίγεται εύκολα, ακόμα και αν δεν έχεις φτιάξει ποτέ αυτό το είδος γλυκού. Η κρέμα είναι δροσερή, ελαφριά, και η σοκολάτα από τη γλάσο συνδυάζει τα πάντα χωρίς να είναι υπερβολικά γλυκιά. Συνήθως την ετοιμάζω το απόγευμα και είναι έτοιμη να μπει στο ψυγείο μέχρι το βράδυ.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα + ψύξη στο ψυγείο
Χρόνος προετοιμασίας: 25-30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χτυπήματος της κρέμας και της γλάσο)
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά
Μερίδες: 8-10 φέτες
Δυσκολία: εύκολη προς μέτρια
Τύπος συνταγής: δροσερό γλυκό, κατάλληλο και για γιορτές ή όταν έχεις όρεξη για σοκολάτα

Συστατικά

Για τη βάση:
6 αυγά
6 κουταλιές ζάχαρη
2 κουταλιές λάδι
1 φακελάκι σκόνη κρέμας Krem Ole σοκολάτα (Dr. Oetker)
μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
150 ml υγρή κρέμα
150 ml γάλα
50 g κομμάτια σοκολάτας
1 φακελάκι σκόνη κρέμας Krem Ole βανίλια (Dr. Oetker)
1 φακελάκι σταθεροποιητή κρέμας

Για τη γλάσο:
100 g σοκολάτα
50 ml υγρή κρέμα
50 g βούτυρο
2 κουταλιές λικέρ αυγού (ή άλλο λικέρ, αν δεν έχεις)
κομμάτια σοκολάτας για διακόσμηση

Οδηγίες παρασκευής

1. Προετοιμασία της βάσης

Χώρισε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπα τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Πρόσθεσε τη ζάχαρη σταδιακά, κουταλιά-κουταλιά, και συνέχισε να χτυπάς μέχρι να λιώσει και να αποκτήσεις μια γυαλιστερή μαρέγκα. Πρόσθεσε τους κρόκους έναν-έναν, χτύπα λίγο μετά από κάθε προσθήκη. Πρόσθεσε τη σκόνη κρέμας Krem Ole σοκολάτας και στο τέλος το λάδι. Ανακάτεψε καλά μέχρι να αποκτήσεις μια ομοιόμορφη μάζα.

2. Ψήσιμο της βάσης

Επένδυσε ένα μεγάλο ταψί (του φούρνου) με χαρτί ψησίματος ή άλειψε το με βούτυρο και πασπάλισε με αλεύρι. Ρίξε το μείγμα και ισιώστε με μια σπάτουλα. Η βάση πρέπει να είναι λεπτή, όπως για ρολό. Τοποθέτησε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, για περίπου 15 λεπτά. Η βάση πρέπει να φουσκώσει ελαφρώς και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

3. Τύλιγμα της βάσης

Βγάλε τη βάση από το φούρνο και, όσο είναι ακόμα ζεστή, τύλιξέ την με το χαρτί ψησίματος (ή σε μια υγρή πετσέτα, αν προτιμάς). Άφησέ την να κρυώσει έτσι τυλιγμένη, ώστε να μην σπάσει αργότερα.

4. Η κρέμα

Σε ένα μπολ, ρίξε την υγρή κρέμα και το γάλα. Πρόσθεσε τη σκόνη κρέμας Krem Ole βανίλια και τον σταθεροποιητή κρέμας. Χτύπα τα πάντα με το μίξερ μέχρι η κρέμα να δέσει και να γίνει αφράτη. Στο τέλος, πρόσθεσε τα κομμάτια σοκολάτας και ανακάτεψε απαλά με τη σπάτουλα.

5. Συναρμολόγηση του ρολού

Αφού η βάση έχει κρυώσει, ξετύλιξέ την προσεκτικά από το χαρτί ψησίματος. Άπλωσε την κρέμα σε όλη την επιφάνεια της βάσης, χωρίς να επιμείνεις στις άκρες (θα παραμείνει πιο τακτοποιημένη κατά το τύλιγμα). Τύλιξε προσεκτικά, χωρίς να σφίγγεις πολύ, ώστε να μην βγει η κρέμα από τις πλευρές.

6. Η γλάσο

Βάλε τη σοκολάτα και την υγρή κρέμα σε ένα σκεύος και λιώσε τα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας συχνά. Όταν λιώσουν όλα, πρόσθεσε το βούτυρο και το λικέρ. Ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως. Η γλάσο πρέπει να είναι ρευστή, αλλά όχι πολύ καυτή. Ρίξε την πάνω στο ρολό που είναι τοποθετημένο σε μια σχάρα ή απευθείας στο ταψί. Άπλωσέ την ελαφρά αν χρειάζεται.

7. Διακόσμηση και ψύξη

Πασπάλισε κομμάτια σοκολάτας πάνω από τη γλάσο, κατά βούληση. Τοποθέτησε το ρολό στο ψυγείο για μερικές ώρες, ώστε να σφίξει καλά η κρέμα και η γλάσο.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Δεν μου παίρνει πολύ χρόνο και δεν χρειάζεται ειδικές τεχνικές. Η βάση δεν κολλάει, η κρέμα χτυπιέται γρήγορα και παραμένει ελαφριά. Ούτε στη γλάσο μπορείς να κάνεις λάθος. Διατηρείται καλά στο ψυγείο, παραμένει μαλακή και την επόμενη μέρα. Μπορείς να αλλάξεις τις γεύσεις χωρίς μεγάλες δυσκολίες.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν θέλεις η βάση να μην σπάσει, τύλιξέ την όσο είναι ζεστή.
Μην κόψεις το ρολό αμέσως μετά που ρίχνεις τη γλάσο – άφησέ το να σταθεί στο ψυγείο.
Χρησιμοποίησε ένα λεπτό μαχαίρι για να κόψεις, ιδανικά περασμένο από ζεστό νερό.
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις χαρτί ψησίματος για το τύλιγμα, όχι πετσέτα – και τα δύο κάνουν, εξαρτάται τι έχεις διαθέσιμο.

Αντικαταστάσεις

Αν δεν έχεις λικέρ αυγού, μπορείς να βάλεις οποιοδήποτε λικέρ με γεύση βανίλιας ή ακόμα και μια σταγόνα ρούμι.
Η υγρή κρέμα μπορεί να είναι και φυτική ή από πλήρες γάλα, αν χρειάζεται.
Η σκόνη κρέμας Krem Ole μπορεί να είναι από οποιαδήποτε σειρά Dr. Oetker, γεύση κατά επιλογή.

Παραλλαγές

Μπορείς να αντικαταστήσεις τα κομμάτια σοκολάτας με σταφίδες, ψιλοκομμένα καρύδια ή άλλα υλικά που σου αρέσουν.
Αν δεν θέλεις γλάσο, πασπάλισε ζάχαρη άχνη αφού κρυώσει το ρολό και έτοιμο.

Ιδέες σερβιρίσματος

Το ρολό κόβεται πιο εύκολα αφού έχει σταθεί τουλάχιστον δύο ώρες στο ψυγείο.
Μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα φρούτα (φράουλες ή σμέουρα) πριν το σερβίρισμα.
Πηγαίνει και σκέτο, μαζί με καφέ ή ένα ποτήρι κρύο γάλα.

Συχνές ερωτήσεις

Τι κάνω αν σπάσει η βάση κατά το τύλιγμα;
Αν η βάση είναι αρκετά ζεστή και την τυλίξεις προσεκτικά, δεν θα πρέπει να σπάσει. Αν όμως συμβεί, χρησιμοποίησε την κρέμα για να «κολλήσεις» τα κομμάτια ξανά. Αφού προσθέσεις τη γλάσο, καλύπτονται οι μικρές ατέλειες.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλη κρέμα εκτός από την Krem Ole;
Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε σκόνη κρέμας, το σημαντικό είναι να δέσει με γάλα και κρέμα. Η γεύση είναι κατά επιλογή.

Μπορώ να το φτιάξω από το προηγούμενο βράδυ;
Ναι. Είναι ακόμα καλύτερο αν μείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα, γιατί η κρέμα και η γλάσο δένουν καλύτερα.

Τι κάνω αν δεν έχω λικέρ αυγού;
Δεν είναι μεγάλο πρόβλημα. Μπορείς να βάλεις άλλο λικέρ (κακάο, καφέ, βανίλια) ή να αφήσεις τη γλάσο απλή, χωρίς αλκοόλ.

Πόσο γλυκό βγαίνει το ρολό;
Η γλύκα είναι κατάλληλη με αυτές τις ποσότητες. Αν θέλεις να είναι λιγότερο γλυκό, μπορείς να μειώσεις τη ζάχαρη στη βάση κατά μια κουταλιά.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, μια φέτα (από 10) έχει περίπου 240-260 θερμίδες, με 5-6 g πρωτεΐνης, 12-13 g λιπαρών και 28-30 g υδατανθράκων. Οι τιμές ποικίλλουν ανάλογα με τις κρέμες που χρησιμοποιούνται, την κρέμα και τη γλάσο. Είναι ένα γλυκό με μέτρια ζάχαρη και λιπαρά για την κατηγορία του.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Το ρολό διατηρείται στο ψυγείο, σε μεμβράνη ή σε κουτί με καπάκι, μέχρι 3 ημέρες. Δεν συνιστώ την επαναθέρμανση – σερβίρεται κρύο, από το ψυγείο. Αν στεγνώσει στις άκρες, μπορείς να τις κόψεις πριν το σερβίρισμα. Η γλάσο διατηρείται καλά, δεν τρέχει αν φυλαχθεί στο ψυγείο.

 Συστατικά: ΒΑΣΗ: 6 αυγά 6 κουταλιές ζάχαρη 2 κουταλιές λάδι 1 πακέτο σκόνης CREMA OLE σοκολάτα DR OETKER 1 πρέζα αλάτι ΚΡΕΜΑ: 150 ml υγρής κρέμας 150 ml γάλα 50g νιφάδες σοκολάτας 1 πακέτο σκόνης CREMA OLE βανίλια DR OETKER 1 πακέτο σταθεροποιητή κρέμας ΓΛΑΣΗ: 100g σοκολάτα 50 ml υγρής κρέμας 50g βούτυρο 2 κουταλιές λικέρ αυγών (ή άλλο είδος αν δεν έχετε) νιφάδες σοκολάτας

 Ετικέτες:  ρολό κρέμας à la κρέμα