Τσιζκέικ με μύρτιλα

Κέικ με τυρί και μύρτιλα – μια λιχουδιά που δεν πρέπει να χάσετε! Αυτή η συνταγή, εμπνευσμένη από μια παραδοσιακή συνταγή που ανακάλυψα από τη Ruxandra, μας φέρνει στο νου αξέχαστες στιγμές που περάσαμε στο Πάλτινις. Αν ψάχνετε για ένα γρήγορο και απλό επιδόρπιο που θα εντυπωσιάσει τόσο τους φίλους όσο και την οικογένεια, είστε στο σωστό μέρος!

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30-35 λεπτά
Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 12

Υλικά για τη βάση:
- 150 γρ. βούτυρο
- 3 μεγάλα αυγά
- Μια πρέζα αλάτι
- 230 γρ. ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 230 γρ. ελληνικό γιαούρτι (συνιστώ τη μάρκα Pilos για κρεμώδη υφή)
- 230 γρ. αλεύρι
- 1 κουταλιά της σούπας baking powder
- Χυμός από μισό lime και ξύσμα
- 3 ασπράδια αυγών
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη βανίλια

Υλικά για την κρέμα τυριού:
- 500 γρ. τυρί cottage (επιλέξτε ένα φρέσκο τυρί με χαμηλά λιπαρά για ένα ελαφρύ και νόστιμο αποτέλεσμα)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια
- 3 κρόκοι αυγών
- 3 κουταλιές της σούπας ελληνικό γιαούρτι
- Ξύσμα λεμονιού
- Μαρμελάδα μύρτιλου (προαιρετικά, αλλά απόλυτα συνιστώμενη!)

Προετοιμασία:
1. Ξεκινήστε λιώνοντας το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα. Αφού λιώσει εντελώς, αφήστε το να κρυώσει λίγο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να μην μαγειρέψετε τα αυγά όταν τα συνδυάσετε.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα 3 αυγά με μια πρέζα αλάτι, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια. Χρησιμοποιήστε ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 5 λεπτά, μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες και να διπλασιαστεί σε όγκο.

3. Προσθέστε το ελληνικό γιαούρτι και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι ανακατεμένο με το baking powder. Αυτό το βήμα θα εξασφαλίσει ομοιογενή υφή, χωρίς σβόλους.

4. Προσθέστε το χυμό lime και το ξύσμα, στη συνέχεια ενσωματώστε το λιωμένο και κρύο βούτυρο. Ανακατέψτε ξανά για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να συνδυαστούν καλά όλα.

5. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με τη ζάχαρη άχνη βανίλιας μέχρι να αποκτήσετε μια σφιχτή μαρέγκα. Αυτό θα προσθέσει αέρα και ελαφρότητα στο κέικ. Ενσωματώστε προσεκτικά τη μαρέγκα στη βάση, ανακατεύοντας με σπάτουλα, για να μην χάσετε τον αέρα.

6. Ετοιμάστε ένα ταψί διαστάσεων 38x26 εκ. καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα βάσης στο ταψί και ισιώστε την επιφάνεια.

7. Για την κρέμα τυριού, χτυπήστε το τυρί cottage με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια, τους κρόκους και το ελληνικό γιαούρτι. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε μέχρι να αποκτήσετε ομοιογενές μείγμα.

8. Με μια κουταλιά, τοποθετήστε την κρέμα τυριού σε διάφορα σημεία πάνω από τη βάση στο ταψί, δημιουργώντας ένα μαρμάρινο αποτέλεσμα. Αν θέλετε, προσθέστε μια κουταλιά μαρμελάδας μύρτιλου ανάμεσα στις δόσεις της κρέμας.

9. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και βάλτε το ταψί στον φούρνο για 30-35 λεπτά, ή μέχρι το κέικ να γίνει χρυσό και να περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα.

10. Αφού ψηθεί το κέικ, αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε. Αυτό είναι κρίσιμο για να αποκτήσετε όμορφες και καθαρές φέτες.

Προτάσεις σερβιρίσματος:
Σερβίρετε το κέικ με μια πρέζα ζάχαρης άχνης βανίλιας από πάνω και, αν είστε τολμηροί, προσθέστε και μια σάλτσα από φρέσκα μύρτιλα για ακόμα πιο έντονη γεύση. Αυτό το κέικ ταιριάζει τέλεια με μια κούπα αρωματικού τσαγιού ή καφέ, μετατρέποντας ένα απλό σνακ σε μια αξέχαστη εμπειρία!

Δυνατές παραλλαγές:
Αν δεν έχετε μαρμελάδα μύρτιλου, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με μαρμελάδα βερίκοκου ή ένα μείγμα από μούρα του δάσους. Επίσης, μια ενδιαφέρουσα επιλογή θα ήταν να προσθέσετε ψιλοκομμένα καρύδια στη βάση για επιπλέον τραγανότητα.

Διατροφικά οφέλη:
Αυτό το κέικ προσφέρει έναν εξαιρετικό συνδυασμό πρωτεϊνών από το τυρί και το γιαούρτι, μαζί με υδατάνθρακες από το αλεύρι και τη ζάχαρη. Τα μύρτιλα είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα, συμβάλλοντας σε μια ισορροπημένη διατροφή. Ανάλογα με τις μερίδες που σερβίρονται, κάθε φέτα μπορεί να έχει περίπου 250 θερμίδες, κάνοντάς το μια μετριοπαθή επιλογή για ένα επιδόρπιο.

Συχνές ερωτήσεις:
1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω τυρί σόγιας αντί για τυρί cottage;
Ναι, αν θέλετε μια vegan εκδοχή, το τυρί σόγιας μπορεί να είναι μια πολύ καλή εναλλακτική.

2. Ποιες άλλες μαρμελάδες μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Η μαρμελάδα σμέουρου, η μαρμελάδα ροδάκινου ή ακόμη και η μαρμελάδα τριαντάφυλλου μπορούν να προσφέρουν μια λουλουδάτη νότα και μια νόστιμη γεύση.

3. Πώς μπορώ να αποθηκεύσω το κέικ;
Το κέικ διατηρείται εξαιρετικά στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για 3-4 ημέρες.

4. Είναι κατάλληλο για ειδικές εκδηλώσεις;
Ναι, σίγουρα! Αυτό το κέικ με τυρί και μύρτιλα θα είναι επιτυχία σε κάθε πάρτι ή οικογενειακή συγκέντρωση.

Άρα, μην το σκέφτεστε άλλο! Ξεκινήστε την μαγειρική σας περιπέτεια και απολαύστε κάθε μπουκιά αυτού του νόστιμου κέικ με τυρί και μύρτιλα! Καλή όρεξη!

 Συστατικά: Για τη βάση: 150 γρ βούτυρο, 3 μεγάλα αυγά, μια πρέζα αλάτι, 230 γρ ζάχαρη, 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια, 230 γρ ελληνικό γιαούρτι (Pilos), 230 γρ αλεύρι, 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ, χυμός από μισό λάιμ και ξύσμα, 3 ασπράδια αυγών, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη βανίλιας. Για την κρέμα τυριού: 500 γρ τυρί cottage, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια, 3 κρόκοι αυγών, 3 κουταλιές της σούπας ελληνικό γιαούρτι, ξύσμα λεμονιού, μαρμελάδα μύρτιλου.

 Ετικέτες:  τσιζκέικ με μύρτιλα τυρί μύρτιλα μύρτιλο