Κέικ με νιφάδες δημητριακών
Όποτε χρειάζομαι ένα γλυκό γρήγορα, σκέφτομαι αυτό το κέικ με δημητριακά και καρύδια. Μου φαίνεται κατάλληλο όταν δεν έχω διάθεση να ψήσω ή όταν έχω μόνο απλά υλικά στο σπίτι. Μερικές φορές χρησιμοποιώ νιφάδες καλαμποκιού, άλλες φορές νιφάδες ρυζιού, εξαρτάται από το τι έχω στο χέρι. Τα καρύδια τα καβουρδίζω γρήγορα σε τηγάνι, ώστε να απελευθερώσουν τη γεύση τους, αλλά πρέπει να παρακολουθούνται προσεκτικά για να μην καούν, αλλιώς γίνονται πικρά. Μου αρέσει επίσης ότι δεν χρειάζεται ψήσιμο και τα κομμάτια αντέχουν καλά στο ψυγείο.
Συστατικά: 200-250g νιφάδες ρυζιού ή θρυμματισμένες νιφάδες καλαμποκιού 1 φλιτζάνι ξηρούς καρπούς (χρησιμοποίησα καρύδια, φουντούκια και αμύγδαλα) + για διακόσμηση 250g βούτυρο 1 φλιτζάνι ζάχαρη (180g) μέλι (160g) 50g κακάο ζάχαρη βανίλιας
Ετικέτες: κέικ με νιφάδες δημητριακών
