Σούπα σαλάτας

Συνήθως φτιάχνω αυτή τη σούπα όταν έχω πολλές κεφαλές μαρουλιού που έχουν μείνει και δεν ξέρω τι να κάνω με αυτές. Η συνταγή είναι απλή και δεν απαιτεί περίπλοκα υλικά, γι' αυτό την ετοιμάζω αρκετά συχνά, ειδικά την άνοιξη. Το γεγονός ότι χρησιμοποιείται σπασμένη ομελέτα αντί για χτυπημένα αυγά απευθείας στη σούπα είναι μια λεπτομέρεια που πραγματικά μετράει στην υφή.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 50 λεπτά
Μερίδες: 6-8
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σούπα μαρουλιού, κατάλληλη για μεσημεριανό ή δείπνο

Συστατικά

3 κεφάλια πράσινου μαρουλιού
4 λίτρα νερού
5 σκελίδες σκόρδου
2 αυγά
Μερικές φέτες μπέικον
1 κουταλιά της σούπας ζωμό
Αλάτι
Πιπέρι
Ξύδι, κατά βούληση
Γιαούρτι, προαιρετικά για σερβίρισμα

Μέθοδος παρασκευής

1. Βάζουμε το νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μέχρι να αρχίσει να βράζει, καθαρίζουμε το μαρούλι, το πλένουμε καλά και το κόβουμε σε λωρίδες.

2. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε το κομμένο μαρούλι και το αφήνουμε να βράσει.

3. Εν τω μεταξύ, κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.

4. Όταν το μαρούλι αρχίσει να μαλακώνει (δεν διαρκεί πολύ), προσθέτουμε στην κατσαρόλα το μπέικον, τον ζωμό και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί.

5. Σε ένα τηγάνι, χτυπάμε τα αυγά και φτιάχνουμε μια απλή ομελέτα, χωρίς άλλα υλικά. Αφού κρυώσει λίγο, σπάμε ή κόβουμε την ομελέτα σε μικρά κομμάτια.

6. Αφού το μαρούλι έχει βράσει καλά, προσθέτουμε τα κομμάτια της ομελέτας στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε απαλά.

7. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέτουμε και ξύδι, απευθείας στην κατσαρόλα, ανάλογα με τη γεύση.

8. Η σούπα σερβίρεται σκέτη ή με γιαούρτι, ανάλογα με την προτίμηση.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου αρέσει γιατί γίνεται γρήγορα, έχει υλικά που είναι εύκολα διαθέσιμα και δεν απαιτεί κρέας ή πολλά λαχανικά. Είναι μια καλή επιλογή όταν θέλω μια ελαφριά σούπα, αλλά ωστόσο χορταστική, και η ομελέτα της δίνει μια πιο ενδιαφέρουσα υφή.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Χρησιμοποιώ κλασικό πράσινο μαρούλι, όχι iceberg ή άλλους τύπους, γιατί μαλακώνει καλύτερα κατά το βράσιμο. Το μπέικον μπορεί να είναι καπνιστό ή ωμό, ανάλογα με το τι έχω στο ψυγείο. Ο ζωμός δεν είναι υποχρεωτικός, αλλά δίνει χρώμα. Αν θέλεις η σούπα να έχει πιο έντονη γεύση σκόρδου, πρόσθεσέ το στο τέλος, όχι κατά το βράσιμο.

Αντικαταστάσεις

Το μπέικον μπορεί να παραλειφθεί ή να αντικατασταθεί με μερικά κομμάτια μπέικον ή ακόμη και χωρίς τίποτα, αν θέλεις μια χορτοφαγική εκδοχή. Αντί για ζωμό μπορείς να βάλεις και λίγο χυμό ντομάτας, αλλά μόνο σε μικρή ποσότητα.

Παραλλαγές

Μερικές φορές προσθέτω μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια, αλλά δεν είναι απαραίτητο. Αν θέλεις περισσότερη οξύτητα, πρόσθεσε και λίγο χυμό λεμονιού, όχι μόνο ξύδι.

Ιδέες σερβιρίσματος

Η σούπα μαρουλιού ταιριάζει καλά με φρέσκο ψωμί, πίτα ή πολέντα. Το γιαούρτι το βάζω μόνο στο πιάτο, όχι στην κατσαρόλα.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να φτιάξω τη σούπα με παλιό μαρούλι;
Ναι, ακόμα και αν είναι λίγο μαραμένο, μετά το βράσιμο δεν θα γίνει αισθητό.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μαρούλι από τον κήπο, όχι από το σούπερ μάρκετ;
Ναι, οποιοδήποτε φρέσκο πράσινο μαρούλι είναι κατάλληλο.

Αν δεν έχω μπέικον, μπορώ να χρησιμοποιήσω κάτι άλλο;
Ναι, μπέικον, ζαμπόν ή μπορείς να την αφήσεις νηστίσιμη, χωρίς κρέας.

Μπορώ να βάλω βραστά αυγά αντί για ομελέτα;
Σε αυτή τη συνταγή δεν το έχω δοκιμάσει, αλλά δεν βγαίνει το ίδιο με βραστό αυγό.

Πρέπει να βάλω ζωμό;
Δεν είναι υποχρεωτικό, αλλά δίνει λίγο χρώμα και γεύση.

Διατροφικές αξίες

Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση, για μία μέση μερίδα (χωρίς γιαούρτι):
Θερμίδες: 100-130
Πρωτεΐνες: 5-7g
Λίπη: 6-8g (διαφέρει ανάλογα με την ποσότητα μπέικον και γιαουρτιού που χρησιμοποιείς)
Υδατάνθρακες: 6-8g
Είναι μια αρκετά ελαφριά σούπα, ειδικά αν μειώσεις την ποσότητα του μπέικον ή παραλείψεις το γιαούρτι.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η σούπα μαρουλιού διατηρείται στο ψυγείο, σε καλυμμένα δοχεία, για το πολύ 2 ημέρες. Επαναθερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά, αλλά μην την αφήσεις να βράσει πολύ αφού προσθέσεις την ομελέτα, ώστε να μην διαλυθεί πολύ. Δεν διατηρείται καλά στην κατάψυξη, η υφή του μαρουλιού δεν αντέχει.

 Συστατικά: 3 κεφάλια μαρούλι, 4 λίτρα νερό, 5 σκελίδες σκόρδο, ξίδι κατά προτίμηση, 2 αυγά, μερικές φέτες μπέικον, 1 κουταλιά της σούπας ζωμό, αλάτι, πιπέρι

 Ετικέτες:  σούπα σαλάτας