Σοκολατένια κουλουράκια

Έχω φτιάξει αυτά τα μπισκότα σοκολάτας αμέτρητες φορές, κυρίως όταν θέλω να ψήσω κάτι γρήγορα, αλλά δεν θέλω να βγάλω το μεγάλο μίξερ ή να έχω πολλά πιάτα να πλύνω μετά. Η συνταγή είναι ιδανική για όταν έχεις μόνο ένα αυγό στο ψυγείο και λίγη σοκολάτα που έχει απομείνει από άλλες γλυκές παρασκευές. Μου αρέσουν γιατί δεν χρειάζεσαι ιδιαίτερα υλικά και μπορείς να τα φτιάξεις ακόμα και το βράδυ, ώστε να έχεις κάτι νόστιμο το πρωί.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 4 ώρες και 30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου στο ψυγείο)
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 10 λεπτά σε ταψί
Μερίδες: 18-20 μπισκότα (ανάλογα με το μέγεθος των μπαλών)
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: μπισκότα, γρήγορο γλύκισμα

Υλικά

110 γρ. σοκολάτα (κουβερτούρα ή μαύρη, ότι έχεις διαθέσιμο)
30 γρ. βούτυρο
50 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
110 γρ. αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
κρυσταλλική ζάχαρη (για πασπάλισμα)
άχνη ζάχαρη (για πασπάλισμα)

Τρόπος παρασκευής

1. Σπάσε τη σοκολάτα σε κομμάτια και βάλε την μαζί με το βούτυρο σε ένα μικρό σκεύος. Λιώσε σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων, μετά άφησέ την να κρυώσει για λίγα λεπτά. Είναι σημαντικό να μην είναι πολύ ζεστή όταν την προσθέσεις στο αυγό.
2. Σε ένα μπολ, χτύπα το αυγό με τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσει ανοιχτό χρώμα και να γίνει κρέμα. Δεν χρειάζεσαι μίξερ, μπορείς να το κάνεις και με το σύρμα, αν δουλέψεις ενεργητικά.
3. Ρίξε τη λιωμένη σοκολάτα (χλιαρή, όχι καυτή) πάνω από το μείγμα αυγού και ζάχαρης. Ανακάτεψε καλά.
4. Σε άλλο σκεύος, ανακάτεψε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ενσωμάτωσε σταδιακά στο μείγμα σοκολάτας, ανακατεύοντας μόνο μέχρι να μην βλέπεις πια στεγνή αλεύρι.
5. Θα αποκτήσεις μια αρκετά μαλακή και κολλώδη ζύμη. Κάλυψε το σκεύος και βάλ' το στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Εγώ προτιμώ να το αφήνω όλη τη νύχτα, αν δεν βιάζομαι.
6. Όταν η ζύμη έχει σφίξει καλά, προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C (στατικός). Επένδυσε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος.
7. Πάρε μια κουταλιά της σούπας ζύμης και σχημάτισε μικρές μπάλες, στο μέγεθος ενός καρυδιού. Πασπάλισε κάθε μπάλα πρώτα με κρυσταλλική ζάχαρη και μετά με άχνη ζάχαρη, ώστε να είναι καλά καλυμμένες.
8. Τοποθέτησε τις μπάλες στο προετοιμασμένο ταψί, αφήνοντας χώρο μεταξύ τους – θα απλωθούν λίγο κατά το ψήσιμο.
9. Ψήσε για 10 λεπτά, όχι περισσότερο. Τα μπισκότα πρέπει να είναι μαλακά στην αφή όταν τα βγάζεις. Μην τα αφήσεις να στεγνώσουν.
10. Άφησέ τα να κρυώσουν στο ταψί για λίγα λεπτά, μετά μεταφέρε τα σε μια σχάρα να κρυώσουν τελείως. Μπορούν να σερβιριστούν αφού φτάσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Μου βοηθάει όταν χρειάζομαι κάτι γλυκό, αλλά δεν θέλω να περιπλέκω την κουζίνα. Τα μπισκότα παραμένουν μαλακά για αρκετές ημέρες αν τα διατηρώ σε κουτί, και τα υλικά τα έχω σχεδόν πάντα στο σπίτι. Μου αρέσει επίσης ότι δεν χρειάζομαι ειδικές φόρμες ή ιδιαίτερα εργαλεία.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Αν έχεις χρόνο, άφησε τη ζύμη στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Είναι πιο εύκολο να την πλάσεις και τα μπισκότα κρατούν καλύτερα το σχήμα τους.
Μην ξεπεράσεις τα 10 λεπτά στο ψήσιμο, ακόμα κι αν τα μπισκότα φαίνονται μαλακά. Σφίγγουν λίγο όταν κρυώνουν.
Πλύνε τα χέρια σου με κρύο νερό πριν πλάσεις τις μπάλες, η ζύμη κολλάει λιγότερο.

Αντικαταστάσεις

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις γάλακτος σοκολάτα, αλλά τα μπισκότα θα είναι πιο γλυκά και λίγο πιο μαλακά.
Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με μαργαρίνη 80% λιπαρών, αν χρειάζεται, αλλά η γεύση αλλάζει λίγο.
Για μια χωρίς γλουτένη εκδοχή, μπορείς να δοκιμάσεις ένα μείγμα χωρίς γλουτένη, αλλά δεν θα έχει ακριβώς την ίδια υφή.

Παραλλαγές

Αν θέλεις μπισκότα με πιο έντονη γεύση, μπορείς να προσθέσεις μισό κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίου καφέ στη λιωμένη σοκολάτα.
Μπορείς να προσθέσεις ξύσμα πορτοκαλιού για μια διαφορετική γεύση.
Για πιο τραγανά μπισκότα, άφησέ τα στον φούρνο για 12 λεπτά, αλλά θα είναι λιγότερο μαλακά.

Ιδέες σερβιρίσματος

Πηγαίνουν καλά με καφέ ή ως απλό σνακ δίπλα σε ένα ποτήρι γάλα.
Μπορούν επίσης να πακεταριστούν, δεν σπάζουν εύκολα αν έχουν κρυώσει εντελώς.

Συχνές ερωτήσεις

1. Η ζύμη μου είναι πολύ μαλακή μετά την παραμονή στο ψυγείο. Τι να κάνω;
Αν μετά από 4 ώρες η ζύμη είναι ακόμα πολύ μαλακή για να πλάσεις, βάλε την στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά. Μην προσθέσεις επιπλέον αλεύρι, γιατί τα μπισκότα θα είναι πολύ πυκνά.

2. Γιατί χρειάζεται να περάσω τα μπισκότα από δύο είδη ζάχαρης;
Η κρυσταλλική ζάχαρη βοηθά την άχνη ζάχαρη να κολλήσει καλύτερα, και η κρούστα στην επιφάνεια θα παραμείνει ορατή μετά το ψήσιμο.

3. Τι είδους σοκολάτα μπορώ να χρησιμοποιήσω;
Οποιαδήποτε σοκολάτα για μαγείρεμα ή μαύρη, με τουλάχιστον 50% κακάο. Αν χρησιμοποιείς σοκολάτα γάλακτος, προσαρμόζεις τη ζάχαρη κατά βούληση.

4. Μπορώ να φτιάξω τη ζύμη μια μέρα νωρίτερα;
Ναι, η ζύμη διατηρείται καλά στο ψυγείο και για πάνω από 24 ώρες. Είναι ακόμα πιο εύκολο να πλάσεις.

5. Μπορώ να καταψύξω τα μπισκότα;
Τα ψημένα μπισκότα δεν διατηρούν την υφή τους τόσο καλά μετά την κατάψυξη. Αν θέλεις να τα προετοιμάσεις εκ των προτέρων, κατάψυξε τη ζύμη που έχει ήδη σχηματιστεί σε μπάλες και ψήσε απευθείας από την κατάψυξη, προσθέτοντας 1-2 λεπτά στον χρόνο ψησίματος.

Διατροφικές αξίες

Εκτιμώμενα, για ένα μπισκότο (από 20):

Θερμίδες: ~65 kcal
Πρωτεΐνες: 1 g
Λίπη: 2,5 g
Υδατάνθρακες: 9 g
Φυτικές ίνες: 0,5 g
Ζάχαρη: 5 g

Οι τιμές είναι κατά προσέγγιση, εξαρτώνται από τη σοκολάτα που χρησιμοποιείς και το μέγεθος των μπισκότων. Για ακριβείς υπολογισμούς, χρησιμοποίησε τα δεδομένα από τις συσκευασίες των υλικών σου.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Τα μπισκότα διατηρούνται καλά για 3-4 ημέρες σε κλειστό κουτί, σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν πρέπει να ξαναζεσταίνονται στο φούρνο μικροκυμάτων – γίνονται πολύ μαλακά. Αν τα θέλεις ελαφρώς ζεστά, μπορείς να τα αφήσεις 2-3 λεπτά στον ζεστό φούρνο, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό. Στεγνώνουν αν αφεθούν πολύ καιρό ακάλυπτα.

Ανακατεύουμε το αυγό με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια ανοιχτόχρωμη κρέμα. Ξεχωριστά, λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Προσθέτουμε τη ζεστή σοκολάτα στο μείγμα αυγού και ζάχαρης και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε επίσης το αλεύρι που έχουμε ανακατέψει προηγουμένως με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Αποκτούμε μια κολλώδη κρέμα και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες. Στη συνέχεια, σχηματίζουμε μικρές μπάλες από το μείγμα, πρώτα τις βάζουμε σε κρυσταλλική ζάχαρη και μετά σε ζάχαρη άχνη, και τις τοποθετούμε σε απόσταση μεταξύ τους σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 10 λεπτά (ΟΧΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ)! Τις αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε!

 Συστατικά: 110 γρ σοκολάτα 30 γρ βούτυρο 50 γρ ζάχαρη 1 αυγό 110 γρ αλεύρι 1/2 κουταλάκι του γλυκού baking powder 1 πρέζα αλάτι ζάχαρη κρυσταλλική και ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

 Ετικέτες:  σοκολατένια κρίνκλες μπισκότα σοκολάτας μπισκότα σοκολάτας