Κέικ με Σοκολάτα, Σταφίδες και Φουντούκια

 Συστατικά: Έκανα το πρώτο μου κοζονάκ χθες το βράδυ; Σας στέλνω τη συνταγή και τις φωτογραφίες! 500 γρ. αλεύρι 20 γρ - 25 γρ. φρέσκια μαγιά ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά 50 ml χλιαρό νερό 5 κουταλιές ζάχαρη μια πρέζα αλάτι 3 κρόκοι 8 κουταλιές ξινή κρέμα (15% λιπαρά) 110 γρ. βούτυρο (65% λιπαρά) 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού Γέμιση: 100 γρ. σοκολάτα γάλακτος 100 γρ. ξηροί καρποί 100 γρ. σταφίδες Σιρόπι: 1 αυγό 2 κουταλιές ζάχαρη 50 ml γάλα

Για να προετοιμάσουμε έναν νόστιμο και αφράτο κοζονάκ, ξεκινούμε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά: αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι, γάλα, αυγά, λάδι και προτιμώμενα αρώματα όπως η βανίλια ή η φλούδα λεμονιού. Όλα αυτά τα υλικά προστίθενται στη μηχανή ψωμιού, όπου θα εξελιχθεί η διαδικασία ζυμώματος και φουσκώματος. Αυτό είναι ένα βασικό βήμα, καθώς η ζύμη πρέπει να γίνει ελαστική και ομοιογενής και η μαγιά πρέπει να δράσει για να δώσει στον κοζονάκ μια αφράτη υφή.

Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, βγάζουμε το μπολ από τη μηχανή ψωμιού και μεταφέρουμε τη ζύμη σε μια λαδωμένη επιφάνεια εργασίας. Είναι σημαντικό η επιφάνεια στην οποία εργαζόμαστε να είναι καλά λαδωμένη για να αποτρέψει την κολλώδη ζύμη. Διαιρούμε τη ζύμη σε τρία ίσα κομμάτια, κάτι που θα μας βοηθήσει να σχηματίσουμε τους κοζονάκ. Παίρνουμε το πρώτο κομμάτι και, με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίγουμε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσουμε ένα ορθογώνιο του μεγέθους του ταψιού που θα χρησιμοποιήσουμε.

Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό μέρος: η γέμιση! Ρίχνουμε σταφίδες στη ζύμη, οι οποίες έχουν μουλιαστεί σε ρούμι για μία ώρα για να ενυδατωθούν και να αποκτήσουν έντονη γεύση. Προσθέτουμε επίσης κομμάτια σοκολάτας, τα οποία θα λιώσουν ελαφρώς κατά τη διάρκεια του ψησίματος, και ξηρούς καρπούς, οι οποίοι μπορούν να ψιλοκοπούν χονδρικά για να προσθέσουν υφή. Αφού γεμίσουμε τη ζύμη, την τυλίγουμε προσεκτικά, διασφαλίζοντας ότι η γέμιση δεν θα βγει κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία για τα υπόλοιπα δύο κομμάτια ζύμης.

Μόλις έχουμε τυλίξει όλα τα τρία κομμάτια, τα πλέκουμε επιδέξια για να σχηματίσουμε έναν όμορφο κοζονάκ. Τοποθετούμε τον πλεγμένο κοζονάκ στο λαδωμένο ταψί και επενδεδυμένο με λαδόκολλα (μην ξεχάσετε να λαδώσετε και τη λαδόκολλα!), αφήνοντάς τον να φουσκώσει για άλλα 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να αποκτήσουμε έναν αφράτο και αέρινο κοζονάκ.

Αφού φουσκώσει, τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ο κοζονάκ θα ψηθεί για περίπου μία ώρα, και το άρωμά του θα γεμίσει ολόκληρο το σπίτι, κάνοντάς μας να νιώσουμε ανυπόμονοι. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι: ανακατεύουμε έναν κρόκο αυγού με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτουμε το γάλα, αποκτώντας ένα γλυκό και κρεμώδες σιρόπι.

Αφού ο κοζονάκ είναι ψημένος, τον βγάζουμε από το φούρνο και, ενώ είναι ακόμα ζεστός, τον αλείφουμε με το προετοιμασμένο σιρόπι. Αυτό το βήμα θα του δώσει μια ιδιαίτερη λάμψη και υπέροχη γεύση. Αφήνουμε τον κοζονάκ να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια τον βγάζουμε και τον τυλίγουμε σε μια καθαρή πετσέτα, συνεχίζοντας με πλαστική μεμβράνη και ξανά πετσέτα. Αυτό το κόλπο βοηθά στη διατήρηση της υγρασίας και της αφράτης υφής του κοζονάκ.

Ο κοζονάκ είναι έτοιμος να απολαυστεί αφού έχει κρυώσει εντελώς. Όταν τον κόβουμε, θα παρατηρήσουμε τη αέρινη υφή του και την εξαιρετική αφράτη του. Είναι ένα τέλειο επιδόρπιο για εορταστικά γεύματα ή απλά για να μας κακομάθουμε σε στιγμές χαλάρωσης. Οι γεύσεις από σταφίδες, σοκολάτα και ξηρούς καρπούς συνδυάζονται αρμονικά, προσφέροντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

 Ετικέτες:  αυγά γάλα unt αλεύρι ξινή κρέμα ζάχαρη λεμόνι σοκολάτα πορτοκάλια συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά γλυκό ψωμί συνταγές ζυμαρικών