Σούπα Κρέμα Κρεμμυδιού

 Συστατικά: 300 γρ κρεμμύδι, 500 γρ ξινή κρέμα, 200 γρ τριμμένο τυρί, 1 κουταλιά λάδι, 100 ml ξηρού λευκού κρασιού, 750 ml νερού, αλάτι, λευκό πιπέρι, μια πρέζα καγιέν (προαιρετικά), μπαχαρικά και τα πράσινα μέρη από 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια, 2 κουταλιές βούτυρο, 1-2 κομμάτια ψωμιού για κρουτόν.

Για να προετοιμάσουμε μια νόστιμη σούπα κρεμμυδιού την άνοιξη, ξεκινάμε καθαρίζοντας το κρεμμύδι. Το πλένουμε καλά και στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε, είτε με ένα μαχαίρι είτε χρησιμοποιώντας ένα μίξερ για να επιτύχουμε μια λεπτή υφή. Σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μια κουταλιά ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι. Είναι σημαντικό να καλύψουμε την κατσαρόλα για να διατηρήσουμε την υγρασία και να βοηθήσουμε το κρεμμύδι να μαλακώσει. Το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού για να αποφύγουμε το κάψιμο.

Αφού το κρεμμύδι γίνει διαφανές και αρωματικό, προσθέτουμε αρκετό νερό για να καλύψει πλήρως το κρεμμύδι, το πασπαλίζουμε με μια πρέζα αλάτι και καλύπτουμε ξανά την κατσαρόλα. Αφήνουμε να σιγοβράσει αργά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι και να μετατραπεί σε μια γευστική βάση. Μόλις το κρεμμύδι είναι μαγειρεμένο, μεταφέρουμε τα πάντα σε ένα μπλέντερ και ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία κρέμα.

Ρίχνουμε την κρέμα πίσω στην κατσαρόλα, προσθέτουμε 100 ml ξηρού λευκού κρασιού, μια πρέζα λευκού πιπεριού, Delikat και αλάτι κατά βούληση, στη συνέχεια προσθέτουμε 750 ml νερού. Βάζουμε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά, προσέχοντας να μην την αφήσουμε να βράσει πολύ δυνατά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε 500 g ξινής κρέμας και 200 g τριμμένου τυριού, ανακατεύοντας συνεχώς για να ενσωματώσουμε τα υλικά. Αφού αποκτήσουμε μια κρεμώδη σούπα, μεταφέρουμε ξανά το μείγμα στο μπλέντερ για να αποκτήσουμε μια ομοιογενή υφή.

Επιστρέφουμε τη σούπα στην κατσαρόλα και τώρα είναι η στιγμή να προσθέσουμε τα κομμένα σε ροδέλες πράσινα κρεμμυδάκια. Αυτά θα προσθέσουν μια φρέσκια και τραγανή νότα στο πιάτο μας. Πασπαλίζουμε μερικές κουταλιές τριμμένου τυριού από πάνω και μεταφέρουμε την κατσαρόλα στο προθερμασμένο φούρνο, αφήνοντάς την να σιγοβράσει.

Εν τω μεταξύ, φροντίζουμε τα κρουτόν. Κόβουμε ένα ψωμάκι σε κύβους και σε ένα τηγάνι, λιώνουμε 2 κουταλιές βούτυρο, προσθέτοντας τους κύβους ψωμιού. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, ανακατεύοντας συνεχώς για να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Όταν η σούπα είναι έτοιμη, την βγάζουμε από το φούρνο, την σερβίρουμε ζεστή σε βαθιά πιάτα, πασπαλίζοντας από πάνω τα τηγανισμένα κρουτόν. Για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας και γεύσης, προσθέτουμε μερικές σταγόνες χυμού λεμονιού, που θα ενισχύσει τις γεύσεις. Αυτή η σούπα γεμάτη γεύσεις είναι τέλεια για να απολαύσετε με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι τυρί σούπα λάδι ξινή κρέμα κρασί χορτοφαγικές συνταγές