Σούπα κρέμας πατάτας

Για πρώτη φορά έκανα σούπα κρέμας πατάτας ένα βράδυ που είχα μερικά λαχανικά στο τραπέζι και ήθελα κάτι γρήγορο, χορταστικό και όσο το δυνατόν πιο ζεστό. Δεν σκέφτηκα πολύ – καθάρισα τις πατάτες, έβγαλα μια πιπεριά και κρεμμύδι, τα ετοίμασα απευθείας πάνω στον πάγκο της κουζίνας. Έτσι μπήκε και το βούτυρο, καθώς και η κρέμα γκούλας που πάντα κρατώ στο ψυγείο για τέτοιες στιγμές.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Μερίδες: 4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σούπα κρέμα, γεύμα για μεσημεριανό ή δείπνο

Συστατικά

500 γρ πατάτες
1 κρεμμύδι
1 πιπεριά
50 γρ βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας κρέμα γκούλας
1 κουταλάκι πάπρικα (κατά προτίμηση Ουγγρική)
1,5 λ νερό ή ζωμό λαχανικών (αν έχετε)
100 μλ γλυκιά κρέμα
100 γρ μπέικον ή μπέικον
1 κουταλάκι ξερό εστραγκόν
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Τρόπος παρασκευής

1. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Κόψτε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίστε τις πατάτες, πλύνετε και κόψτε σε ομοιόμορφες κύβους – δεν χρειάζεται να είναι τέλειοι, το σημαντικό είναι να βράσουν ομοιόμορφα.

2. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά και σοτάρετε, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Δεν πρέπει να ροδίσουν.

3. Προσθέστε τους κύβους πατάτας, την κρέμα γκούλας και την πάπρικα. Ανακατέψτε μερικές φορές, ώστε τα μπαχαρικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα στα λαχανικά, χωρίς να τα κρατήσετε πολύ στη φωτιά.

4. Ρίξτε το νερό (ή το ζωμό λαχανικών) μέχρι να καλύψει τα λαχανικά, περίπου 1,5 λίτρο. Βάλτε το καπάκι και αφήστε να βράσει μέχρι οι πατάτες και τα υπόλοιπα λαχανικά να μαλακώσουν. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των κύβων πατάτας, αλλά περίπου 20-25 λεπτά είναι αρκετά.

5. Αφού βράσουν όλα, βγάλτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατέψτε με το ραβδομπλέντερ μέχρι να αποκτήσετε μια λεία σούπα. Ρυθμίστε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Αν σας φαίνεται πολύ παχύ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό.

6. Προσθέστε το ξερό εστραγκόν και την γλυκιά κρέμα. Ανακατέψτε καλά ώστε να ομογενοποιηθούν.

7. Εν τω μεταξύ, κόψτε το μπέικον σε λεπτές φέτες ή κύβους και τηγανίστε το ξεχωριστά σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει τραγανό.

8. Σερβίρετε τη σούπα κρέμα ζεστή, με τηγανητό μπέικον από πάνω. Το υπόλοιπο εστραγκόν μπορεί να προστεθεί κατά βούληση, απευθείας στο πιάτο.

Γιατί κάνω αυτή τη συνταγή συχνά

Αυτή η σούπα είναι εύκολη στην παρασκευή και δεν απαιτεί δύσκολα συστατικά. Οι πατάτες και το κρεμμύδι είναι πάντα στο σπίτι, και η κρέμα γκούλας και η πάπρικα της δίνουν μια διαφορετική γεύση από μια συνηθισμένη σούπα πατάτας. Ταιριάζει καλά τόσο για μεσημεριανό όσο και για δείπνο. Είναι χορταστική και δεν χρειάζεται να μείνετε πολύ κοντά στη σόμπα.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

Χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ, είναι πιο εύκολο να ελέγξετε την υφή. Μην ανακατεύετε πολύ αν σας αρέσει να παραμένει μια πιο ρουστίκ υφή.
Αν χρησιμοποιείτε υγρή γλυκιά κρέμα, ανακατέψτε την απευθείας στη ζεστή σούπα, δεν κόβεται.
Το μπέικον μπορεί να τηγανιστεί σε τηγάνι χωρίς λάδι, είναι αρκετά λιπαρό ώστε να μην κολλήσει.

Αντικαταστάσεις

Αντί για κρέμα γκούλας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάστα πιπεριάς, αν δεν έχετε, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική.
Το μπέικον μπορεί να αντικατασταθεί με καπνιστό ζαμπόν ή μπορεί να παραληφθεί εντελώς αν προτιμάτε την χορτοφαγική εκδοχή.
Η γλυκιά κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα, αλλά προσθέστε την στο τέλος, σε χαμηλότερη θερμοκρασία, για να μην κολλήσει.

Παραλλαγές

Αν θέλετε να είναι πιο αρωματική, μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδου κατά το σοτάρισμα, μαζί με το κρεμμύδι.
Για μια πιο πυκνή σούπα, προσθέστε περισσότερες πατάτες ή βράστε περισσότερο ζωμό, στη συνέχεια ανακατέψτε μέχρι την επιθυμητή υφή.
Το εστραγκόν μπορεί να παραληφθεί ή να αντικατασταθεί με φρέσκο μαϊντανό.

Ιδέες σερβιρίσματος

Σερβίρετε ζεστή, με τραγανό μπέικον από πάνω.
Συνοδεύει καλά με απλά κρουτόν ή με φρέσκο ψωμί δίπλα.
Για μια επιπλέον δόση χρώματος, πασπαλίστε λίγο πάπρικα ή ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ακριβώς πριν το σερβίρισμα.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να κάνω τη σούπα χωρίς μπέικον;
Ναι, το μπέικον είναι προαιρετικό. Μπορείτε να το παραλείψετε ή να το αντικαταστήσετε με άλλο είδος καπνιστού κρέατος ή να αφήσετε τη σούπα απλή.

2. Μπορώ να καταψύξω τη σούπα κρέμας πατάτας;
Δεν προτείνω, γιατί κατά την απόψυξη η υφή γίνεται αλευρώδης και η κρέμα μπορεί να χωριστεί.

3. Μπορώ να χρησιμοποιήσω νέες πατάτες;
Ναι, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική και η σούπα μπορεί να είναι λιγότερο πυκνή.

4. Είναι εντάξει να κάνω τη σούπα μόνο με νερό, χωρίς ζωμό λαχανικών;
Ναι, βγαίνει καλά και με απλό νερό, τα μπαχαρικά και τα υπόλοιπα συστατικά της δίνουν γεύση.

5. Μπορώ να προσθέσω άλλα λαχανικά;
Μπορείτε, αλλά η κλασική συνταγή παραπάνω είναι αρκετά ισορροπημένη. Αν προσθέσετε, προσαρμόστε τις αναλογίες ώστε να μην αλλάξει πολύ η γεύση.

Διατροφικές αξίες

Οι αξίες είναι εκτιμήσεις για μία μερίδα από τέσσερις, συμπεριλαμβανομένου του μπέικον και της κρέμας.

Περίπου 290 kcal/μερίδα
Λίπη: 16 γρ
Υδατάνθρακες: 28 γρ
Πρωτεΐνες: 7 γρ

Οι πατάτες φέρνουν τους περισσότερους υδατάνθρακες. Το μπέικον και η κρέμα αυξάνουν την περιεκτικότητα σε λιπαρά, αλλά και τη γεύση. Χωρίς μπέικον ή με λιγότερη κρέμα, οι θερμιδικές αξίες μειώνονται.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η σούπα διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε καλυμμένο δοχείο, για 2-3 ημέρες. Μπορεί να ξαναζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Το μπέικον συνιστάται να προστεθεί φρέσκο και τηγανητό ακριβώς πριν το σερβίρισμα, όχι να διατηρείται στη σούπα – χάνει την τραγανότητά του αν μείνει πολύ στο υγρό. Δεν προτείνω την κατάψυξη, λόγω της κρέμας και της υφής των πατατών μετά την απόψυξη.

 Συστατικά: 500 γρ πατάτες, ένα κρεμμύδι, μία πιπεριά, 50 γρ βούτυρο, μία κουταλιά της σούπας κρέμα γκούλας, ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, 100 γρ μπέικον, 100 ml ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι, ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένος θρούμπι, 1,5 λ νερό ή ζωμό λαχανικών.

 Ετικέτες:  σούπα κρέμα