Τηγανίτες σύμφωνα με τη συνταγή της γιαγιάς

Για να ετοιμάσουμε νόστιμες τηγανίτες με μαγιά, ξεκινάμε τοποθετώντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, φροντίζοντας να αφήσουμε μια εσοχή στη μέση. Αυτό θα γίνει το μέρος όπου θα ενεργοποιήσουμε τη μαγιά. Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε 125 ml γάλα, προσθέτοντας δύο πρέζες αλάτι και δύο κουταλιές ζάχαρη. Τέλος, πασπαλίζουμε τη ξηρή μαγιά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Μόλις η μαγιά ενεργοποιηθεί, ρίχνουμε το μείγμα στην εσοχή του αλευριού. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή με τα χέρια μας, ανακατεύουμε λίγο από το αλεύρι με το υγρό, σχηματίζοντας μια πιο παχιά ζύμη. Καλύπτουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Αφού φουσκώσει, προσθέτουμε τη υπόλοιπη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας, τη ξύσμα από μισό λεμόνι και τα τρία ολόκληρα αυγά. Ανακατεύουμε καλά, προσέχοντας να ομογενοποιήσουμε τη σύνθεση, προσθέτοντας σταδιακά λίγο γάλα ή μεταλλικό νερό, έτσι ώστε να μην μείνουν σβόλοι. Η τελική υφή θα πρέπει να είναι ρευστή, αλλά όχι πολύ λεπτή. Τώρα, προσθέτουμε 100 ml ελαίου στο μείγμα, ανακατεύοντας ξανά για να ενσωματώσουμε τα υλικά.

Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τις τηγανίτες, τοποθετώντας το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Για την πρώτη τηγανίτα, προσθέτουμε μια σταγόνα ελαίου στο τηγάνι. Όταν το τηγάνι είναι καλά ζεστό, χρησιμοποιούμε μια μικρότερη κουτάλα για να ρίξουμε περίπου 100 ml από το μείγμα, περιστρέφοντας το τηγάνι αριστερά και δεξιά για να καλύψουμε ομοιόμορφα τον πάτο. Αφήνουμε να ψηθεί, και όταν οι άκρες της τηγανίτας σηκωθούν ελαφρώς, γυρίζουμε την τηγανίτα με τη βοήθεια ενός στρογγυλού μαχαιριού ή μιας ξύλινης σπάτουλας. Ψήνουμε και από την άλλη πλευρά, μέχρι να ροδίσει, και στη συνέχεια τη μεταφέρουμε σε ένα επίπεδο πιάτο.

Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία, χωρίς να προσθέσουμε περισσότερη λάδι στο τηγάνι, καθώς το λάδι έχει ήδη ενσωματωθεί στο μείγμα. Έτσι, αποφεύγουμε τον δυσάρεστο καπνό που προκύπτει όταν προστίθεται λάδι στο ζεστό τηγάνι. Συνεχίζουμε να ψήνουμε τις τηγανίτες μέχρι να τελειώσουμε όλο το μείγμα. Αυτές οι τηγανίτες με μαγιά μπορούν να γεμιστούν με διάφορα υλικά, κατά προτίμηση, όπως μαρμελάδα φράουλας ή ροδάκινου, Finetti ή γλυκό τυρί ανακατεμένο με αυγό και βανίλια. Τις τυλίγουμε προσεκτικά και το αποτέλεσμα θα είναι μια αφράτη και νόστιμη λιχουδιά. Χάρη στη μαγιά, αυτές οι τηγανίτες δεν θα ξεραθούν και δεν θα σφίξουν γρήγορα, παραμένοντας μαλακές και ευχάριστες στη γεύση. Απολαύστε τις ζεστές και απολαύστε κάθε μπουκιά!

 Συστατικά: 12 κουταλιές της σούπας αλεύρι, μισή μαγιά (12,5 γρ), 3 αυγά, 125 ml γάλα για το προζύμι, 2 πρέζες αλάτι, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 φακελάκια βανίλιας, ξύσμα από 1/2 λεμόνι, γάλα ή ανθρακούχο νερό, 100 ml λάδι.

 Ετικέτες:  αυγά κρέπες γάλα αλεύρι λάδι ζάχαρη λεμόνι χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά