Πίτσα

Άρχισα να φτιάχνω αυτή την πίτσα στο σπίτι όταν συνειδητοποίησα ότι τα υλικά είναι διαθέσιμα και δεν χρειάζομαι μίξερ ή ειδικά εργαλεία. Όλα γίνονται με το χέρι και η ζύμη δεν είναι απαιτητική. Συνήθως, όταν έχω διάθεση για πίτσα και δεν θέλω να περιμένω πολύ, χρησιμοποιώ αυτή την εκδοχή, απλή και στοχευμένη. Δεν χρειάζονται εξελιγμένες τεχνικές, μόνο λίγη προσοχή στην αναμονή και στο άνοιγμα της ζύμης.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (συμπεριλαμβανομένης της αναμονής)
Χρόνος προετοιμασίας: 20-25 λεπτά
Χρόνος αναμονής: 1 ώρα
Χρόνος ψησίματος: εξαρτάται από τον φούρνο, περίπου 15-20 λεπτά ανά ταψί
Μερίδες: 2 ταψιά πίτσας
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: σπιτική πίτσα, μεσημεριανό ή δείπνο

Υλικά

Για τη ζύμη:
- 500 γρ. αλεύρι
- 250 ml χλιαρού νερού (μπορεί να είναι και μεταλλικό)
- 25 γρ. φρέσκια μαγιά ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά
- 1 κουταλιά μέλι ή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 5 κουταλιές λάδι

Για τη γέμιση:
- Σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ, κατά προτίμηση
- Σαλάμι, ζαμπόν, μανιτάρια, ελιές, πιπεριές, τριμμένο τυρί (ή άλλα υλικά κατά βούληση)

Μέθοδος παρασκευής

1. Εάν χρησιμοποιείς φρέσκια μαγιά, την βάζεις σε ένα ποτήρι με 1 κουταλάκι ζάχαρη και περίπου 50 ml από το συνολικό νερό. Ανακατεύεις μέχρι να διαλυθεί και την αφήνεις στην άκρη για λίγα λεπτά.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζεις το αλεύρι. Προσθέτεις το αλάτι. Ρίχνεις το χλιαρό νερό (ή μεταλλικό) και ανακατεύεις. Εάν χρησιμοποιείς ξηρή μαγιά, την προσθέτεις απευθείας πάνω από το αλεύρι.
3. Προσθέτεις και τη δραστηριοποιημένη μαγιά (εάν επέλεξες φρέσκια) και αρχίζεις να ανακατεύεις με το χέρι μέχρι να μαζευτεί η ζύμη.
4. Ρίχνεις το λάδι σταδιακά, ζυμώνοντας για λίγα λεπτά, μέχρι η ζύμη να μην κολλάει πια στα χέρια και στο μπολ. Δεν χρειάζεται να ζυμώσεις πολύ, μόνο μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Καλύπτεις το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και αφήνεις τη ζύμη να φουσκώσει, περίπου μία ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.
6. Ετοιμάζεις δύο ταψιά για πίτσα, πασπαλίζοντας λίγο αλεύρι για να μην κολλήσει η ζύμη.
7. Χωρίζεις τη ζύμη σε δύο μέρη και την ανοίγεις με το χέρι απευθείας στα ταψιά. Δεν χρειάζεται πλάστη, γίνεται και με την παλάμη.
8. Βάζεις μια στρώση σάλτσας ντομάτας ή κέτσαπ πάνω από τη ζύμη. Προσθέτεις ό,τι γέμιση θέλεις: σαλάμι, ζαμπόν, μανιτάρια, ελιές, πιπεριές, τριμμένο τυρί ή ό,τι άλλο έχεις στο ψυγείο.
9. Βάζεις στον καλά προθερμασμένο φούρνο (η θερμοκρασία εξαρτάται από τον κάθε φούρνο, αλλά γενικά 200-220°C) και ψήνεις την πίτσα μέχρι να ροδίσει και το τυρί να λιώσει - συνήθως 15-20 λεπτά.

Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά

Είναι μία από τις ζύμες πίτσας που μπορώ να φτιάξω οποιαδήποτε στιγμή, χωρίς κόπο. Μου αρέσει που δεν χρειάζομαι ρομπότ ή περίπλοκες τεχνικές, και τα υλικά είναι βασικά. Η ζύμη βγαίνει αφράτη, αλλά όχι πολύ παχιά, και μπορώ να ποικιλώ τις γεμίσεις ανάλογα με το τι έχω στο σπίτι.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

1. Μην υπερβάλλεις με το αλεύρι κατά το ζύμωμα, ώστε η ζύμη να μην γίνει πολύ σκληρή.
2. Χρησιμοποίησε χλιαρό νερό, όχι καυτό, για τη μαγιά.
3. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης στην αρχή, ζύμωσε λίγο ακόμα πριν προσθέσεις αλεύρι.
4. Το αλεύρι στο ταψί βοηθά πραγματικά ώστε να μην κολλήσει η ζύμη.
5. Μην φορτώνεις την πίτσα με πάρα πολλές γεμίσεις, αλλιώς δεν ψήνεται καλά στο κέντρο.

Αντικαταστάσεις

- Το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί εύκολα με ζάχαρη.
- Εάν δεν έχεις φρέσκια μαγιά, η ξηρή μαγιά μπαίνει απευθείας στο αλεύρι.
- Εάν δεν έχεις μεταλλικό νερό, μπορείς να χρησιμοποιήσεις βραστό νερό.

Παραλλαγές

- Μπορείς να προσθέσεις όποια γέμιση επιθυμείς: λαχανικά, τυρί, κρέας.
- Για πιο λεπτό ζυμάρι, άνοιξε τη ζύμη περισσότερο στο ταψί.
- Εάν θέλεις μια πιο τραγανή πίτσα, άφησέ την λίγα λεπτά παραπάνω στον φούρνο στο τέλος.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Σέρβιρε την πίτσα ζεστή, αμέσως μετά την βγάλεις από τον φούρνο.
- Συνοδεύεται καλά με μια απλή σαλάτα ή με σάλτσα σκόρδου.

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο ξηρή μαγιά;
Ναι, χρησιμοποίησε 1 κουταλάκι ξηρής μαγιάς και πρόσθεσέ την απευθείας στο αλεύρι, χωρίς άλλες προετοιμασίες.

Μπορώ να ετοιμάσω τη ζύμη νωρίτερα;
Μπορείς να φτιάξεις τη ζύμη λίγες ώρες νωρίτερα και να την κρατήσεις στο ψυγείο, καλυμμένη. Βγάλε την 30 λεπτά πριν την ανοίξεις.

Μπορεί να καταψυχθεί η ζύμη;
Ναι, μπορείς να την καταψύξεις αφού έχει φουσκώσει. Άφησέ την να ξεπαγώσει και μετά χρησιμοποίησέ την κανονικά.

Πόσο παχιά βγαίνει η πίτσα;
Η ζύμη είναι μέτρια παχιά, ούτε πολύ λεπτή ούτε πολύ χοντρή. Μπορείς να την ανοίξεις πιο λεπτή αν θέλεις.

Μπορώ να βάλω κάτι άλλο αντί για σαλάμι;
Ναι, οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος ή ακόμα και μόνο λαχανικά.

Διατροφικές αξίες

Εκτίμηση για μία μερίδα (το ένα τρίτο ενός ταψιού): περίπου 300-400 kcal, με μεγάλες παραλλαγές ανάλογα με τις γεμίσεις. Προσεγγιστικά μακροθρεπτικά συστατικά για την απλή ζύμη: 65-70 g υδατανθράκων, 8-10 g πρωτεϊνών, 8-12 g λιπαρών. Οι γεμίσεις (κρέας, τυρί) μπορούν να προσθέσουν πολύ στις θερμίδες και τις πρωτεΐνες.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Η υπόλοιπη πίτσα διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για μέγιστο 2 ημέρες. Μπορεί να ξαναζεσταθεί γρήγορα στο φούρνο ή σε τηγάνι, αλλά και στο φούρνο μικροκυμάτων αν βιάζεσαι. Η ζύμη παραμένει εντάξει, δεν γίνεται πολύ σκληρή, αλλά ιδανικά θα πρέπει να καταναλωθεί όσο είναι φρέσκια.

 Συστατικά: Ζύμη 500 γρ αλεύρι 250 ml χλιαρό νερό (μεταλλικό) 25 γρ φρέσκια μαγιά ή 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 5 κουταλιές της σούπας λάδι Για Γέμιση σαλάμι, ζαμπόν, μανιτάρια, ελιές, πιπεριές, τριμμένο τυρί κ.λπ. σάλτσα ντομάτας ή κέτσαπ

 Ετικέτες:  σπιτική πίτσα πίτσα με σαλάμι