Πουτίγκα μπρόκολου

Σήμερα βρήκα στο ψυγείο λίγο μπρόκολο που είχα αγοράσει με σκοπό να το χρησιμοποιήσω ως συνοδευτικό, αλλά τελικά έγινε ο πρωταγωνιστής ενός γρήγορου πουρέ, αφού όταν γύρισα σπίτι ήθελα κάτι ζεστό, απλό και που να μην με κρατήσει πολύ στην κουζίνα. Στην πραγματικότητα, αυτός που ετοίμασε τη συνταγή ήταν ο σύντροφός μου, εγώ απλώς βοήθησα με τις φωτογραφίες και την τελική μερίδα. Η συνταγή είναι πολύ απλή, χωρίς περίπλοκους βήματα, και είναι ιδανική για ένα δείπνο ή ως κύριο πιάτο όταν δεν θέλεις να μαγειρέψεις κάτι δύσκολο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 45 λεπτά
Χρόνος προετοιμασίας: 10-15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος/ψησίματος: 30-35 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του βρασίματος και του ψησίματος)
Μερίδες: 3-4
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: αλμυρός πουρές, κύριο πιάτο ή συνοδευτικό

Υλικά

- 1 μέτριο μπρόκολο (περίπου 500 γρ. ωμό)
- 250 γρ. κρέμα γάλακτος (για μαγείρεμα ή κανονική)
- 2 αυγά
- Βούτυρο για άλειμμα του ταψιού (10-15 γρ., ανάλογα με τις ανάγκες)
- 200 γρ. φέτα
- Αλάτι κατά προτίμηση
- Τριμμένο τυρί (τύπου Σοφία ή άλλο παρόμοιο, 50-70 γρ., για το τέλος)

Οδηγίες παρασκευής

1. Πλύνε το μπρόκολο και κόψ' το σε μπουκετάκια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλ' νερό με αλάτι να βράσει. Όταν αρχίσει να κοχλάζει, πρόσθεσε τα μπουκετάκια μπρόκολου και άφησέ τα να βράσουν για 10-15 λεπτά. Η ιδέα είναι να μαλακώσουν λίγο, αλλά να μην λιώσουν.
2. Βγάλε το μπρόκολο με μια σπάτουλα και άφησέ το να στραγγίξει για λίγα λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθέρμανε τον φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία (περίπου 160-170°C, αλλά δεν είναι απαραίτητο να είναι ακριβώς ρυθμισμένος).
3. Άλειψε ένα κεραμικό ή γυάλινο ταψί με βούτυρο, συμπεριλαμβανομένων των άκρων. Τοποθέτησε τα στραγγισμένα μπουκετάκια μπρόκολου όσο πιο ομοιόμορφα γίνεται.
4. Σε ένα μπολ, χτύπησε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και λίγο αλάτι. Δεν χρειάζεται να επιμείνεις πολύ, απλώς να ανακατευτούν καλά.
5. Ρίξε το μείγμα αυγών και κρέμας πάνω από το μπρόκολο, προσπαθώντας να καλύψεις όσο το δυνατόν περισσότερη επιφάνεια.
6. Τρίψε τη φέτα και πασπάλισέ την σε όλη την επιφάνεια του ταψιού.
7. Βάλε το ταψί στον φούρνο και ψήσε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να δέσει ο πουρές και να αρχίσει να αποκτά μια ελαφρώς χρυσή απόχρωση (περίπου 20 λεπτά).
8. Με 15 λεπτά πριν να είναι έτοιμο (δηλαδή μετά από περίπου 20 λεπτά στον φούρνο), βγάλε το ταψί, πασπάλισε το τριμμένο τυρί, και βάλε το ξανά στον φούρνο.
9. Βγάλε το ταψί όταν όλα έχουν δέσει και το τυρί από πάνω έχει λιώσει και ροδίσει όσο σου αρέσει.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Επιστρέφω σε αυτή τη συνταγή κάθε φορά που χρειάζομαι κάτι γρήγορο, που δεν αφήνει πολλά σκεύη και δεν απαιτεί δύσκολα υλικά. Το μπρόκολο με τυριά και αυγά είναι χορταστικό, δεν απαιτεί πολλά σκεύη και είναι εξίσου καλό και την επόμενη μέρα, ζεσταμένο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Στράγγιξε καλά το μπρόκολο μετά το βράσιμο, ώστε να μην μαζευτεί νερό στον πάτο του ταψιού.
- Χρησιμοποίησε ένα ταψί όχι πολύ βαθύ, ώστε να ψηθεί πιο ομοιόμορφα.
- Αν έχεις φούρνο με αερισμό, προτίμησε τη κλασική λειτουργία για να μην ξεραθεί πολύ η επιφάνεια.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κρέμα γάλακτος οποιουδήποτε τύπου (αν είναι πολύ υγρή, ο πουρές θα βγει λίγο πιο μαλακός).
- Η φέτα μπορεί να αντικατασταθεί με αλμυρό τυρί ή ακόμη και με τυρί κότας, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
- Αν δεν έχεις τυρί Σοφία, μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιοδήποτε τυρί που λιώνει εύκολα.

Παραλλαγές

- Πρόσθεσε ψιλοκομμένα χόρτα (μαϊντανό, άνηθο) στο μείγμα των αυγών, αν έχεις διαθέσιμα.
- Για μια πιο πλούσια εκδοχή, μπορείς να βάλεις μερικές λεπτές φέτες βραστού πατάτας στον πάτο του ταψιού.
- Μπορείς να προσθέσεις και άλλα βραστά λαχανικά, όπως κουνουπίδι ή κολοκυθάκι, ανάλογα με το τι έχεις στο ψυγείο.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Μπορεί να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο με μια απλή σαλάτα δίπλα.
- Είναι καλή και ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι στον φούρνο.
- Διατηρείται καλά για την επόμενη μέρα, οπότε μπορεί να πάρει και στο πακέτο.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένο μπρόκολο;
Ναι, απλώς να το αποψύξεις και να το βράσεις για λίγο, ώστε να μην γίνει πολύ μαλακό.

2. Αν δεν έχω φέτα, με τι μπορώ να την αντικαταστήσω;
Μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλμυρό τυρί, φέτα ή ακόμη και ένα μείγμα τυριού κότας με λίγο αλάτι, αλλά η γεύση θα είναι πιο ήπια.

3. Πόσο παχύ πρέπει να είναι το στρώμα του τυριού από πάνω;
Η φέτα τοποθετείται κατά βούληση, ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια; δεν χρειάζεται να είναι παχύ στρώμα, αλλιώς θα βγει πολύ αλμυρή.

4. Μπορεί να καταψυχθεί ο πουρές;
Δεν το προτείνω, γιατί η υφή του τυριού και του μπρόκολου δεν παραμένει ίδια μετά την απόψυξη.

5. Μπορώ να προσθέσω κρέας;
Ναι, αν θέλεις, μπορείς να βάλεις μικρά κομμάτια βρασμένου κοτόπουλου ή ζαμπόν ανάμεσα στα μπουκετάκια του μπρόκολου.

Διατροφικές αξίες

Οι αξίες είναι περίπου, για μία μερίδα (από 4):

- Θερμίδες: 230-270 kcal
- Πρωτεΐνες: 12-15 γρ.
- Λίπη: 18-20 γρ.
- Υδατάνθρακες: 5-8 γρ.

Η αξία εξαρτάται από τον τύπο του τυριού και της κρέμας που χρησιμοποιούνται. Αν χρησιμοποιήσεις πιο λιπαρές εκδόσεις, οι θερμίδες αυξάνονται.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Ο πουρές διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένος, για 2 ημέρες. Ζεσταίνεται στο μικροκύμα ή στον φούρνο, σε χαμηλή θερμοκρασία. Δεν προτείνω την κατάψυξη, γιατί το μπρόκολο και το τυρί δεν διατηρούν καλά την υφή τους μετά την απόψυξη.