Σούπα μανιταριών για τη Σαρακοστή

 Συστατικά: 500 g μανιτάρια Pleurotus ή ένα κουτί κομμένων μανιταριών, 2 ντομάτες, 1 πιπεριά, 1 κρεμμύδι, 2 καρότα, 1 ρίζα μαϊντανού, 5-6 σκελίδες σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, λίγο λάδι

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη σούπα λαχανικών, ξεκινάμε καθαρίζοντας όλα τα απαραίτητα λαχανικά. Είναι απαραίτητο να επιλέξουμε φρέσκα λαχανικά που θα προσφέρουν τέλεια γεύση στο πιάτο. Έτσι, παίρνουμε καρότα, κρεμμύδι, πιπεριά και φυσικά μανιτάρια. Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους ή ροδέλες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε λίγο λάδι. Όταν το λάδι είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα καρότα, το κρεμμύδι και την πιπεριά, σοτάροντάς τα σε μέτρια φωτιά. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας και για να επιτρέψουμε στα λαχανικά να απελευθερώσουν τις γεύσεις τους. Αφού τα λαχανικά γίνουν ελαφρώς διαφανή, προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους. Αυτές θα προσθέσουν όχι μόνο μια φρέσκια γεύση, αλλά και ένα ζωντανό χρώμα στη σούπα μας.

Αφού οι ντομάτες αρχίσουν να διαλύονται, μπορούμε να προσθέσουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αυτό θα δώσει μια ιδιαίτερη αρωματική γεύση και θα ενισχύσει τις γεύσεις. Το επόμενο βήμα είναι να γεμίσουμε την κατσαρόλα με αρκετό νερό για να καλύψει όλα τα υλικά. Φέρνουμε τη σούπα σε βρασμό, στη συνέχεια προσθέτουμε τα κομμένα μανιτάρια. Τα μανιτάρια θα προσθέσουν μια ευχάριστη υφή και μια γεύση ουμάμι που θα εμπλουτίσει τη σούπα.

Αφήνουμε όλα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά, προσέχοντας να ανακατεύουμε που και που. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, είναι η στιγμή να ρυθμίσουμε τη γεύση της σούπας με αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα λαχανικών, κατά προτίμηση. Όταν όλα τα λαχανικά είναι βρασμένα και έχουν γίνει τρυφερά, προσθέτουμε το σκόρδο που έχουμε λιώσει, το οποίο θα προσθέσει γεύση. Για όσους αγαπούν μια ελαφρώς ξινή σούπα, μπορεί να προστεθεί λίγο ζωμό, που θα ενισχύσει το άρωμα και θα προσθέσει μια νότα οξύτητας.

Αφού προσθέσουμε το σκόρδο και το ζωμό, αφήνουμε τη σούπα να βράσει για τελευταία φορά, ώστε όλες οι γεύσεις να αναμειχθούν τέλεια. Τέλος, σερβίρουμε τη ζεστή σούπα, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό από πάνω για μια χρωματιστή και φρέσκια εμφάνιση. Αυτή η σούπα λαχανικών δεν είναι μόνο θρεπτική, αλλά και ανακουφιστική, ιδανική για οποιοδήποτε οικογενειακό γεύμα. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο σκόρδο καρότα σούπες ντομάτες πιπέρι λάδι μανιτάρια συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές