Κέικ Χωρίς Αυγά

Βάση: Ξεκινήστε τρίβοντας τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας με το λάδι, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ή μια σπάτουλα, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και η ζάχαρη να αρχίσει να λιώνει. Είναι σημαντικό να κάνετε αυτό το βήμα με υπομονή, για να αποκτήσετε μια λεπτή υφή. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά το γάλα, συνεχίζοντας να ανακατεύετε σε χαμηλή ταχύτητα. Αφού ενσωματώσετε το γάλα, αρχίστε να προσθέτετε τα ξηρά υλικά: αλεύρι, κακάο, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και ψιλοκομμένη φλούδα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιόμορφη σύνθεση χωρίς σβόλους.

Ετοιμάστε μια στρογγυλή ή ορθογώνια φόρμα, την οποία θα λαδώσετε με μαργαρίνη και θα αλευρώσετε ή θα χρησιμοποιήσετε ένα ταψί ψησίματος λαδωμένο με μαργαρίνη για να αποφύγετε το κόλλημα. Ρίξτε προσεκτικά τη σύνθεση στη φόρμα και βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Προθερμάνετε το φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία και βάλτε το κέικ να ψηθεί. Ελέγξτε από καιρό σε καιρό, και όταν η βάση περάσει τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα, σημαίνει ότι είναι έτοιμη. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει τελείως στη φόρμα, για να αποφύγετε να σπάσει κατά τη μεταφορά.

Ενώ η βάση κρυώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε το σιρόπι για να μουλιάσετε. Κόψτε το υπόλοιπο λεμόνι σε κύβους και βράστε το σε μια κατσαρόλα με περίπου 600 ml νερού, προσθέτοντας και τη ζάχαρη. Αφήστε να βράσει για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει, για να απορροφήσει τη γεύση του λεμονιού.

Προχωράμε τώρα στην προετοιμασία της κρέμας. Βράστε 700 ml γάλακτος μαζί με 8 κουταλιές ζάχαρης, ανακατεύοντας περιστασιακά για να αποφύγετε το κόλλημα. Σε ένα άλλο δοχείο, διαλύστε τη σκόνη πουτίγκας βατόμουρου σε 100 ml κρύου γάλακτος. Όταν το γάλα με τη ζάχαρη αρχίσει να βράζει, ρίξτε το μείγμα πουτίγκας και ανακατέψτε έντονα για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει, στη συνέχεια προσθέστε 100 γρ βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι να λιώσει. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει.

Για την πουτίγκα λεμονιού, επαναλάβετε τη διαδικασία: βράστε 300 ml γάλακτος με 4 κουταλιές ζάχαρης, και σε 100 ml κρύου γάλακτος διαλύστε τη σκόνη πουτίγκας λεμονιού. Όταν το γάλα με τη ζάχαρη φτάσει στο σημείο βρασμού, προσθέστε την πουτίγκα και αφήστε να βράσει για λίγα λεπτά. Τέλος, προσθέστε 50 γρ βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει, στη συνέχεια αφήστε και αυτή την πουτίγκα να κρυώσει.

Όταν η βάση έχει κρυώσει εντελώς, κόψτε την προσεκτικά στη μέση οριζόντια. Μουλιάστε την πρώτη μισή με το σιρόπι λεμονιού, διασφαλίζοντας ότι έχει απορροφηθεί καλά. Προσθέστε μια γενναιόδωρη στρώση βατόμουρου πουτίγκας, στη συνέχεια καλύψτε με την άλλη μισή βάση, η οποία θα μουλιάσει ξανά. Τέλος, απλώστε την πουτίγκα λεμονιού από πάνω, ισιώνοντάς την όμορφα. Καλή όρεξη!

 Συστατικά: Βάση: 2 φλιτζάνια λάδι, 6 φλιτζάνια ζάχαρη, 4 φλιτζάνια γάλα, 8 φλιτζάνια αλεύρι, 4 κουταλιές κακάο, 1 φακελάκι baking powder, 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια, ξύσμα ενός λεμονιού, μια πρέζα αλάτι. Σιρόπι για μουσκεμά: 600ml νερό, λεμόνι χωρίς φλούδα, 3 κουταλιές ζάχαρη. Κρέμα: 2 φακελάκια σκόνης πουτίγκας σμέουρου, 1 φακελάκι σκόνης πουτίγκας λεμονιού, 150 γρ βούτυρο, 12 κουταλιές ζάχαρη, 1,2 λίτρα γάλα.

 Ετικέτες:  γάλα unt αλεύρι λάδι ζάχαρη λεμόνι κακάο μπισκότα χορτοφαγικές συνταγές