Τριαντάφυλλα με μήλα

Έχω φτιάξει πολλές φορές αυτά τα ροδάκια από σφολιάτα με μήλα, ειδικά όταν μένουν κάποια μήλα που δεν τρώγονται. Συνήθως χρησιμοποιώ μια συσκευασία σφολιάτας από το εμπόριο και αρχίζω να δουλεύω όταν θέλω κάτι γρήγορο, χωρίς να χρειάζεται να περάσω πολύ χρόνο στον φούρνο. Μου αρέσει που δεν χρειάζεται πολλή ακρίβεια και δεν έχεις τι να χαλάσεις αν ακολουθήσεις τα βήματα.

Συνολικός χρόνος: περίπου 40-45 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του κρυώματος)
Μερίδες: 8-10 ροδάκια (εξαρτάται από το πόσο μεγάλα τα κάνεις)
Δυσκολία: εύκολη

Υλικά

1 πακέτο κατεψυγμένη σφολιάτα (400-500 γρ)
2-3 μέτρια μήλα, όσο το δυνατόν πιο σφιχτά
3 κουταλιές ζάχαρη (για σιρόπι)
2 ποτήρια (περίπου 400 ml) νερό
1/2 λεμόνι (χυμός)
1/2 κουταλάκι κανέλα
1 κρόκος αυγού
1-2 κουταλιές ζάχαρη (για πασπάλισμα)
άχνη ζάχαρη (στο τέλος)
(προαιρετικά) καβουρδισμένα καρύδια ή φέτες αμυγδάλου

Τρόπος παρασκευής

1. Βγάλε τη σφολιάτα από την κατάψυξη 20-30 λεπτά πριν ξεκινήσεις, ώστε να είναι εύκολη η εργασία με αυτή. Μην την αφήσεις να μαλακώσει πολύ.

2. Πλύνε τα μήλα και κόψε τα στη μέση. Αφαίρεσε τον πυρήνα και στη συνέχεια κόψε κάθε μισό σε πολύ λεπτές φέτες, περίπου 2-3 χιλιοστά. Μην ξεφλουδίσεις τη φλούδα, φαίνεται καλύτερα στο τέλος.

3. Βάλε σε μια κατσαρόλα νερό, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και κανέλα. Όταν αρχίσει να βράζει, πρόσθεσε τις φέτες μήλου. Κράτησέ τις σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά, μέχρι να γίνουν ευλύγιστες, αλλά μην τις αφήσεις να διαλυθούν.

4. Βγάλε προσεκτικά τις φέτες μήλου σε ένα πιάτο, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, και άφησέ τις να κρυώσουν λίγο.

5. Απλώστε το φύλλο σφολιάτας στο τραπέζι. Αν είναι στρογγυλό, κόψτε κύκλους διαμέτρου 5-6 εκ. (μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα ποτήρι ή έναν κόφτη). Αν έχεις σφολιάτα ορθογώνια, κόψε μακριές λωρίδες πλάτους 5-6 εκ. και μήκους 20-25 εκ.

6. Σε κάθε κομμάτι ζύμης, τοποθέτησε τις φέτες μήλου ελαφρώς επικαλυπτόμενες, με την πλευρά της φλούδας προς τα έξω, περίπου 1 εκ. από την επάνω άκρη του φύλλου.

7. Δίπλωσε την κάτω άκρη της ζύμης πάνω από την κάτω πλευρά των μήλων, ώστε να τα καλύψει κατά το ήμισυ.

8. Ρόλα σφιχτά από τη μία άκρη στην άλλη. Κράτα τα μήλα στη θέση τους με τα δάχτυλά σου για να μην γλιστρήσουν. Στο τέλος, θα έχεις ένα συμπαγές "ρόδο".

9. Τοποθέτησε κάθε ρόδο σε ταψί με λαδόκολλα, με την ρολό πλευρά προς τα πάνω.

10. Άλειψε τα ρόδα με χτυπημένο κρόκο αυγού και στη συνέχεια πασπάλισε ζάχαρη από πάνω.

11. Τοποθέτησε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (πρόγραμμα πάνω-κάτω, χωρίς αερισμό αν έχεις αυτή την επιλογή). Ψήσε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η σφολιάτα. Αν δεις ότι καίγεται από πάνω, κάλυψε ελαφρώς με λαδόκολλα προς το τέλος.

12. Βγάλε το ταψί και άφησε τα ρόδα να κρυώσουν τελείως. Πασπάλισε ζάχαρη άχνη όταν κρυώσουν.

Γιατί κάνω συχνά τη συνταγή

Η συνταγή γίνεται γρήγορα, δεν απαιτεί ειδικά υλικά και το αποτέλεσμα φαίνεται ωραίο χωρίς να χρειάζεται να ταλαιπωρηθείς με περίπλοκες τεχνικές. Είναι κατάλληλη όταν έχω καλεσμένους ή όταν θέλω κάτι γλυκό με μήλα, αλλά δεν έχω διάθεση για πίτα. Μπορούν να διατηρηθούν 1-2 ημέρες και είναι κατάλληλες για να πάρεις μαζί σου.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Μην γεμίζεις υπερβολικά τη σφολιάτα με μήλα, αλλιώς θα διαλυθεί κατά το ρολάρισμα.
- Αν τα μήλα είναι πολύ ζουμερά, στραγγίστε τα καλά για να μην βρέξουν τη ζύμη.
- Το φύλλο ψησίματος βοηθά να μην κολλήσει; μην τα βάζεις απευθείας σε φόρμες για μάφιν, καθώς δεν υπάρχει ανάγκη.
- Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο και το πάχος της ζύμης.

Αντικαταστάσεις

- Μπορείς να χρησιμοποιήσεις και σφιχτές αχλάδια αντί για μήλα.
- Ο χυμός λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με μηλόξυδο αν δεν έχεις τίποτα άλλο.
- Αντί για ζάχαρη μπορείς να βάλεις καστανή ζάχαρη από πάνω.

Παραλλαγές

- Πρόσθεσε ψιλοκομμένα καρύδια ή φέτες αμυγδάλου πάνω από τα μήλα πριν τα ρολάρετε, για υφή.
- Μπορείς να προσθέσεις και λίγο βανίλια ή ακόμη και σταφίδες, αν θέλεις μια επιπλέον γεύση.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Είναι νόστιμα μόνα τους, αλλά πάνε και με λίγο σαντιγί ή μια μπάλα παγωτού βανίλια.
- Μπορείς να τα βάλεις σε πιατέλα για μια ιδιαίτερη εμφάνιση σε ένα γιορτινό τραπέζι.
- Μπορούν να σερβιριστούν με τσάι ή καφέ.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να φτιάξω τα ροδάκια μια μέρα πριν;
Ναι, αλλά είναι καλύτερα την ημέρα που τα φτιάχνεις. Αν τα διατηρήσεις, κάλυψέ τα για να μην στεγνώσουν.

2. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σφολιάτα σπιτική;
Ναι, αλλά ο χρόνος εργασίας θα αυξηθεί και το αποτέλεσμα θα είναι πιο πυκνό. Η σφολιάτα από το εμπόριο είναι πιο πρακτική.

3. Ποιος τύπος μήλου είναι ο πιο κατάλληλος;
Τα σφιχτά, ελαφρώς ξινά μήλα (όπως Granny Smith ή Idared) κρατούν καλύτερα κατά το βράσιμο και το ψήσιμο.

4. Αν δεν έχω φούρνο με αερισμό;
Λειτουργούν και στον κλασικό φούρνο, αρκεί να μην είναι η θερμοκρασία πολύ υψηλή για να μην καούν από πάνω.

Διατροφικές αξίες (εκτίμηση, ανά ροδάκι – για 10 κομμάτια)

Θερμίδες: 110-130 kcal
Υδατάνθρακες: 18-20 g
Λίπη: 4-5 g
Πρωτεΐνες: 1,5 g
Ίνες: 1 g
Οι περισσότερες θερμίδες προέρχονται από τη σφολιάτα και τη ζάχαρη. Αν προσθέσεις καρύδια ή αμύγδαλα, αυξάνεται η πρόσληψη λιπαρών και θερμίδων.

Αποθήκευση και επαναθέρμανση

Διατηρούνται σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένα, έως 2 ημέρες. Για να τα επαναθερμάνεις, βάλ' τα στον φούρνο στους 120°C για 4-5 λεπτά. Μην τα βάζεις στο μικροκύμα, γιατί η σφολιάτα μαλακώνει και γίνεται κολλώδης. Αν θέλεις να τα διατηρήσεις περισσότερο, μπορούν να καταψυχθούν ψημένα και στη συνέχεια να επαναθερμανθούν απευθείας από την κατάψυξη στον φούρνο.

Βγάζουμε την σφολιάτα από το ψυγείο και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε κάθε μισό σε λεπτές φέτες. Σε ένα μικρό τηγάνι βάζουμε νερό, ζάχαρη, χυμό λεμονιού και κανέλα. Προσθέτουμε τα μήλα και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν για λίγα λεπτά. Τα βγάζουμε προσεκτικά σε ένα πιάτο χωρίς να σπάσουν. Ανοίγουμε τη σφολιάτα. Εγώ είχα στρογγυρό φύλλο. Κόβουμε τη σφολιάτα σε κύκλους 5-6 εκ. όπως στη φωτογραφία. Στη συνέχεια, κάθε κύκλο τον κόβουμε σε τμήματα περίπου 10 εκ. (βλέπε φωτογραφία). Σε κάθε κομμάτι σφολιάτας τοποθετούμε τα μήλα ελαφρώς επικαλυμμένα και λίγο πάνω από την άκρη. Το κάτω μέρος της σφολιάτας διπλώνει πάνω από το κάτω μέρος των μήλων. Αφού το κάνουμε αυτό, τυλίγουμε το κομμάτι σφολιάτας για να σχηματίσουμε το ρόδο. Τοποθετούμε το ρόδο όρθιο σε ένα ταψί που πρώτα έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Συνεχίζουμε έτσι με όλα τα κομμάτια σφολιάτας. Αφού τοποθετήσουμε τα ρόδα στο ταψί, τα αλείφουμε ελαφρώς με κρόκο αυγού και πασπαλίζουμε ζάχαρη. Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να δούμε τα ρόδα να ροδίζουν. Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καβουρδισμένα καρύδια ή αμύγδαλα και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σφολιάτα σε ορθογώνιο σχήμα.

 Συστατικά: ένα πακέτο φύλλου 2-3 μήλα 3 κουταλιές ζάχαρη 2 ποτήρια νερό κανέλα χυμός από 1/2 λεμόνι ένας κρόκος αυγού ζάχαρη άχνη

 Ετικέτες:  τριαντάφυλλα με μήλα μηλόπιτες