Στριμμένα με Κρέμα
Η κρέμα βουτύρου και κανέλας είναι μια απόλαυση που προσθέτει μια πινελιά εκλέπτυνσης σε οποιοδήποτε επιδόρπιο. Για να ξεκινήσετε, πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε ποιοτικά συστατικά. Ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη και την κανέλα, χρησιμοποιώντας μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να αποκτήσετε μια ελαφριά και αφράτη κρέμα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να ενσωματώνεται εύκολα στο μείγμα. Αφού έχετε αυτή τη νόστιμη κρέμα, βάλτε την στην άκρη και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, και το άρωμά της θα γεμίσει όλη την κουζίνα.
Για τη ζύμη, ξεκινήστε ενεργοποιώντας τη μαγιά. Διαλύστε τη μαγιά με 2 κουταλάκια ζάχαρης από την απαιτούμενη συνολική ποσότητα. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο, καθώς η ενεργοποιημένη μαγιά θα κάνει τη ζύμη να φουσκώσει όμορφα. Χωριστά, σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το αυγό και τους κρόκους μαζί με το αλάτι, τη υπόλοιπη ζάχαρη, την εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Προσθέστε το χλιαρό γάλα και τη ενεργοποιημένη μαγιά, στη συνέχεια ενσωματώστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα στην αρχή και μετά προχωρήστε στο ζύμωμα με τα χέρια.
Όταν η ζύμη γίνει ομοιογενής και ελαστική, προσθέστε το λιωμένο και κρύο βούτυρο. Αυτό το βήμα θα δώσει πλούσια γεύση και απαλή υφή στη ζύμη. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να μην κολλάει πια στα χέρια σας. Αν νομίζετε ότι η ζύμη είναι πολύ μαλακή, προσθέστε 1-2 κουταλιές αλευριού, και αν είναι πολύ σφιχτή, προσθέστε λίγο χλιαρό γάλα. Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλα και τοποθετήστε την σε ένα λαδωμένο μπολ. Καλύψτε την με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, αναποδογυρίστε την σε μια λαδωμένη επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την σε 12 ίσα κομμάτια. Πάρτε κάθε κομμάτι και ανοίξτε το σε ένα ωοειδές φύλλο πάχους περίπου 3-4 mm. Αλείψτε κάθε φύλλο με 1 κουταλάκι κρέμα βουτύρου και κανέλας και αν θέλετε μια επιπλέον γλύκα, πασπαλίστε με ζάχαρη. Κόψτε φαρδιές λωρίδες περίπου 1 cm κατά μήκος της πιο μακράς πλευράς του φύλλου, προσέχοντας να μην κόψετε τελείως τις άκρες. Τυλίξτε τη ζύμη διαγωνίως, ξεκινώντας από τη μία πλευρά και σχηματίζοντας μια σπείρα, στη συνέχεια στρίψτε την για να σχηματίσετε ένα στεφάνι. Βάλτε την άκρη του ρολού από κάτω και τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Αφήστε τις κορώνες να φουσκώσουν για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια αλείψτε τις με τον κρόκο αυγού ανακατεμένο με μερικές σταγόνες νερού. Ψήστε τις σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να είναι καλά ψημένες. Αφού τις βγάλετε από το φούρνο, ετοιμάστε το γλάσο ανακατεύοντας ζάχαρη άχνη με κρύο νερό, σταγόνα-σταγόνα, μέχρι να αποκτήσετε μια υφή παρόμοια με αυτή της ξινής κρέμας. Ρίξτε τις ζεστές κορώνες με αυτό το γλάσο, αφήνοντάς τις να κρυώσουν σε μια σχάρα. Αυτές οι κορώνες κανέλας θα γίνουν σίγουρα τα αστέρια του τραπεζιού, φέρνοντας μια πινελιά μαγείας σε κάθε μπουκιά.
Συστατικά: Για περίπου 12 κομμάτια Κρέμα βουτύρου και κανέλας - 100 γρ βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου - 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας κανέλα / κακάο, κατά προτίμηση Ζύμη - 20 γρ φρέσκια μαγιά ή 7 γρ ξηρή μαγιά - 100 γρ ζάχαρη - 1 ολόκληρο αυγό - 2 κρόκοι αυγού - 1 πρέζα αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα / ουσία βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού - 200 ml ζεστό γάλα - 550-600 γρ αλεύρι - 100 γρ λιωμένο και κρύο βούτυρο Γλάσο - 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό Άλλα - 1 κρόκος αυγού, για άλειμμα - λάδι - ζάχαρη, κατά προτίμηση
Ετικέτες: αυγά γάλα βούτυρο αλεύρι λάδι ζάχαρη λεμόνι κακάο συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά
