Ρύζι Φούρνου με Ζαμπόν και Μοτσαρέλα

 Συστατικά: * 300 g ρύζι * 1 κρεμμύδι * ζωμός λαχανικών * 40 ml ξηρού λευκού κρασιού * ελαιόλαδο * 150 g ζαμπόν * 200 g μοτσαρέλα * παρμεζάνα ή παρόμοιο τυρί * 200 ml ντομάτα passata - πουρέ * αλάτι και πιπέρι

Η προετοιμασία του ριζότου είναι μια αληθινή γαστρονομική τέχνη που απαιτεί υπομονή και προσοχή στις λεπτομέρειες. Ξεκινάμε ψιλοκόβοντας ένα μέτριο κρεμμύδι, το οποίο θα προσθέσει γεύση και άρωμα στο πιάτο μας. Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνουμε περίπου τέσσερις κουταλιές ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι είναι καλά ζεσταμένο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σοτάρουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να γίνει διαφανές και ελαφρώς χρυσό. Αυτό το βήμα είναι ουσιαστικό, καθώς το καραμελωμένο κρεμμύδι θα προσφέρει μια βαθιά γεύση στο ριζότο.

Αφού το κρεμμύδι είναι έτοιμο, προσθέτουμε 300 γραμμάρια ρυζιού για ριζότο, με το ρύζι Arborio να είναι το πιο κατάλληλο λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε άμυλο, το οποίο θα εξασφαλίσει κρεμώδη υφή. Ροδίζουμε το ρύζι για περίπου δύο-τρεις λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε το κόλλημα. Στη συνέχεια, ρίχνουμε ένα ποτήρι ξηρού λευκού κρασιού, αφήνοντάς το να εξατμιστεί εντελώς, γεγονός που θα εντείνει τις γεύσεις. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να επιτρέψουμε στο ρύζι να απορροφήσει το υγρό.

Αφού εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε 400 γραμμάρια ζωμού ντομάτας, ο οποίος προσφέρει μια νότα οξύτητας και μια ζωντανή χρώμα στο πιάτο. Αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά ζεστό ζωμό, περίπου 800 ml, ανακατεύοντας συνεχώς. Η διαδικασία μαγειρέματος του ρυζιού διαρκεί περίπου 18-20 λεπτά, και στο τέλος, το ρύζι πρέπει να είναι 'al dente', δηλαδή ελαφρώς σφιχτό στην δαγκωνιά, αλλά ακόμα μαγειρεμένο.

Όταν το ριζότο είναι έτοιμο, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το ανακατεύουμε με μισό φλιτζάνι τριμμένου τυριού παρμεζάνα, το οποίο θα του προσφέρει εξαιρετική κρεμώδη υφή. Αλατίζουμε και πιπερώνουμε κατά βούληση. Στη συνέχεια, αλείφουμε μια φόρμα ψησίματος με λάδι ή βούτυρο και πασπαλίζουμε λίγο φρυγανιά για να αποτρέψουμε το κόλλημα. Τοποθετούμε τη μισή ποσότητα του ριζότου στη φόρμα, ισιώνοντας καλά την στρώση. Από πάνω προσθέτουμε 150 γραμμάρια ζαμπόν κομμένο σε κύβους και 200 γραμμάρια μοτσαρέλα κομμένη σε φέτες ή κύβους.

Καλύπτουμε με το υπόλοιπο ριζότο, πιέζοντας καλά για να σχηματίσουμε μια συμπαγή στρώση. Από πάνω, πασπαλίζουμε την υπόλοιπη τριμμένη παρμεζάνα, η οποία θα σχηματίσει μια χρυσή και τραγανή κρούστα κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου και ψήνουμε το ριζότο για 15-20 λεπτά, μέχρι να γίνει χρυσό και λαχταριστό το τυρί από πάνω.

Αφού το βγάλουμε από τον φούρνο, αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει λίγο, στη συνέχεια το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε. Αυτή η συνταγή ριζότου προσφέρει μια νόστιμη συνδυαστική γεύση και υφή, ιδανική για ένα ειδικό δείπνο ή ένα ανακουφιστικό μεσημεριανό γεύμα. Απολαύστε κάθε φέτα μαζί με μια φρέσκια σαλάτα ή ένα ποτήρι λευκού κρασιού!

 Ετικέτες:  ντομάτες σούπα ελιές συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές για παιδιά