Σικελική Κασάτα

Κέικ Καζάτα Σικελία – Μια Αξέχαστη Ιταλική Λαχτάρα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 10 λεπτά
Μερίδες: 12

Σας προσκαλώ να ανακαλύψετε τη μαγεία του κέικ Καζάτα Σικελία, ενός εκλεπτυσμένου επιδόρπιου γεμάτου γεύση και παράδοση, που έχει τις ρίζες του στο νησί της Σικελίας. Αυτό το κέικ είναι τέλειο για κάθε γιορτή και σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας. Συνδυάζει μια λεπτή κρέμα βανίλιας με αποξηραμένα φρούτα και μια λαμπερή γλάσο, δημιουργώντας μια θεαματική αντίθεση σε κάθε φέτα. Ας ξεκινήσουμε!

Συστατικά:

Για τη βάση του κέικ:
- 300 γρ. αλεύρι
- 200 γρ. ζάχαρη
- 4 αυγά
- 100 ml γάλα
- 100 ml ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας
- 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι

Για την κρέμα βανίλιας:
- 500 ml γάλα
- 150 γρ. ζάχαρη
- 4 κρόκοι αυγών
- 50 γρ. κορν φλάουρ
- 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

Για τη γέμιση:
- 200 γρ. κρυσταλλωμένα φρούτα (πορτοκάλια, λεμόνια, κεράσια)
- 100 γρ. αλεσμένα αμύγδαλα (προαιρετικά)

Για τη γλάσο:
- 200 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2-3 κουταλιές νερού
- 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
- Κρυσταλλωμένα φρούτα για διακόσμηση

Προετοιμασία:

1. Ξεκινήστε προετοιμάζοντας τη βάση του κέικ. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα αφράτο μείγμα. Προσθέστε το γάλα, το ελαιόλαδο, το εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα αλάτι, ανακατεύοντας καλά.

2. Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώστε σταδιακά το μείγμα αλευριού στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα κέικ στρωμένη με λαδόκολλα και ψήστε για 30-40 λεπτά ή μέχρι ένα ξυλάκι που θα το βάλετε στο κέντρο να βγει καθαρό. Αφήστε τη βάση να κρυώσει εντελώς.

3. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κρέμα βανίλιας. Σε μια κατσαρόλα, φέρτε το γάλα σε σημείο βρασμού. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ. Όταν το γάλα βράσει, προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε το μείγμα ξανά στη φωτιά και σιγοβράστε σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι η κρέμα να πήξει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Αφήστε να κρυώσει.

4. Αφού η βάση κρυώσει, κόψτε την σε δύο ή τρεις στρώσεις. Μεταξύ κάθε στρώσης, τοποθετήστε ένα μείγμα από κρέμα βανίλιας, κρυσταλλωμένα φρούτα και αλεσμένα αμύγδαλα. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει μια τραγανή υφή και πλούσια γεύση.

5. Για τη γλάσο, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με νερό και χυμό λεμονιού μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή πάστα. Καλύψτε το κέικ με την γλάσο που έχετε ετοιμάσει, φροντίζοντας να είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη σε όλη την επιφάνεια. Διακοσμήστε με κρυσταλλωμένα φρούτα για μια εορταστική εμφάνιση.

6. Αφήστε το κέικ να καθίσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρετε, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια.

Πρακτικές προτάσεις:
- Χρησιμοποιήστε κρυσταλλωμένα φρούτα υψηλής ποιότητας για πιο έντονη γεύση.
- Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα αμύγδαλα με καρύδια ή φουντούκια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Για μια φρέσκια νότα, προσθέστε μερικά φύλλα μέντας ως διακόσμηση.
- Το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί μια μέρα νωρίτερα, καθώς γίνεται ακόμα πιο νόστιμο καθώς οι γεύσεις συνδυάζονται.

Απολαύστε κάθε κομμάτι αυτού του κέικ Καζάτα Σικελία, μια πραγματική γιορτή των αισθήσεων που θα φέρει μια πινελιά Ιταλίας στο σπίτι σας!

ΖΥΜΑΡΙ: Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180°C. Ξεχωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια με μίξερ μαζί με τη βανίλια και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφρός. Προσθέστε τους κρόκους και την εκχύλισμα βανίλιας. Απενεργοποιήστε το μίξερ και συνεχίστε με το σύρμα. Προσθέστε το αλεύρι και το κορν φλάουρ. Επενδύστε μια φόρμα 24 cm με χαρτί ψησίματος και ρίξτε το μείγμα. Ψήστε στους 180°C για 20-25 λεπτά. Κάντε τη δοκιμή με την οδοντογλυφίδα, στη συνέχεια αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει σε μια σχάρα. Κόψτε σε 3 επίπεδα. ΚΡΕΜΑ: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την υγρή κρέμα, το γάλα και τη σκόνη κρέμας. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρεμώδης. Προσέξτε να μην χτυπήσετε υπερβολικά την κρέμα, αλλιώς θα καταλήξετε με βούτυρο! Προσθέστε το τυρί Ρικότα, στραγγίστε τα φρούτα από το ουίσκι και προσθέστε τα στην κρέμα. Προσθέστε επίσης τριμμένη σοκολάτα. Ανακατέψτε και γεμίστε τις 3 στρώσεις ζύμης με τη σειρά: ζύμη, κρέμα, ζύμη, κρέμα, ζύμη. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα. ΦΛΟΡΕΝΤΙΝΙΚΟ ΚΑΠΕΛΟ: Ζυμώστε τα παραπάνω υλικά, τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο και βάλτε τα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 150°C. Ανοίξτε ένα φύλλο ζύμης και τοποθετήστε το σε μια φόρμα κέικ 24 cm. Ψήστε για περίπου 15 λεπτά. Πώς να συναρμολογήσετε το φλωρεντίνικο καπέλο: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λιώστε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το μέλι. Προσθέστε την κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλα. Ενσωματώστε τα υπόλοιπα υλικά και απλώστε τα πάνω από το προηγουμένως ψημένο φύλλο. Ψήστε για περίπου 15 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια κόψτε σε 16 κομμάτια κέικ που θα τοποθετήσετε πάνω στην μεγάλη τούρτα, καθένα με μια ροζέτα κρέμας. Δεν χτύπησα την κρέμα, οπότε έβαλα ένα αμαρετίνι κάτω από κάθε τρίγωνο. Καλή όρεξη! Η συνταγή για το Σικελικό Κέικ Κασάτα προτάθηκε από την Σχεραζάτε στο φόρουμ συνταγών.

 Συστατικά: Βάση: 3 αυγά, 6 κουταλιές ζάχαρη, 4 πακέτα ζάχαρη βανίλιας, 3 κουταλιές αλεύρι, 3 κουταλιές καλαμποκάλευρο. Κρέμα: 400 ml κρέμας γάλακτος, 2 κουτιά σκόνης κρέμας βανίλιας, 150 γρ τυρί Ρικότα, 300 γρ ζαχαρωμένη φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού που έχει μουλιαστεί σε ουίσκι, 300 ml γάλα, 50 γρ τριμμένη σοκολάτα. Για το καπέλο φλωρεντίνων: 60 γρ βούτυρο ή μαργαρίνη, 30 γρ ζάχαρη άχνη, μια πρέζα αλάτι, 1 κρόκος αυγού, 150 γρ αλεύρι, μια φιάλη εκχύλισμα βανίλιας. Καραμέλα για το καπέλο φλωρεντίνων: 50 γρ βούτυρο, 100 γρ ζάχαρη, 30 γρ μέλι, 125 ml κρέμας γάλακτος, 100 γρ φιστίκια, 100 γρ τριμμένα αμύγδαλα, 50 γρ ζαχαρωμένες κερασιές (χρησιμοποίησα αποξηραμένα βερίκοκα).

 Ετικέτες:  συνταγές τούρτας κέικ με κρέμα κέικ με φρούτα