Σούπα Πράσου με Πατάτες

 Συστατικά: 3 κομμάτια πράσο, 3 μέτριες πατάτες, 1 - 2 ντομάτες, 1/2 πιπεριά, λάδι, βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, 2 λίτρα νερού, 1/2 κύβο λαχανικών, μαϊντανό

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σούπα λαχανικών, ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Θα χρειαστείτε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 μεγάλο πράσο κομμένο σε ροδέλες, 2 ώριμες και ζουμερές ντομάτες, 1 πιπεριά οποιουδήποτε χρώματος, κομμένη σε κύβους, 2-3 μεσαίες πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους, 1 κύβο λαχανικών, αλάτι, πιπέρι κατά προτίμηση, αρκετό νερό για να καλύψει όλα τα υλικά και, για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας, μια δέσμη φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Ξεκινήστε θερμαίνοντας το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις το βούτυρο λιώσει τελείως και αρχίσει να αποκαλύπτει το πλούσιο άρωμά του, προσθέστε το κομμένο πράσο. Σοτάρετε το πράσο για περίπου 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να αρχίσει να γίνεται διάφανο. Αυτό θα προσθέσει μια γλυκιά νότα στη σούπα σας.

Αφού το πράσο είναι έτοιμο, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και την πιπεριά. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε τις γεύσεις και αφήστε τα λαχανικά να μαγειρευτούν μαζί για άλλα 5 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα επιτρέψει στα λαχανικά να απελευθερώσουν τους χυμούς τους και να συνδυαστούν σε ένα νόστιμο μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις κομμένες πατάτες και ανακατέψτε ξανά.

Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε αρκετό νερό για να καλύψει όλα τα υλικά. Προσθέστε τον κύβο λαχανικών, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά, σκεπασμένη, για περίπου 20-30 λεπτά ή μέχρι οι πατάτες να γίνουν μαλακές.

Αν προτιμάτε μια πιο λεπτή σούπα, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον νερό σε αυτό το στάδιο, ανάλογα με την επιθυμητή υφή. Όταν η σούπα είναι σχεδόν έτοιμη, μην ξεχάσετε να προσθέσετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, ο οποίος θα προσφέρει μια φρέσκια και αρωματική νότα.

Αφού όλα τα υλικά είναι τέλεια μαγειρεμένα, πάρτε ένα σουρωτήρι και χωρίστε τη σούπα από τα λαχανικά. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, πολτοποιήστε τα λαχανικά στη επιθυμητή υφή - είτε εντελώς λείο, είτε με κομμάτια. Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά είναι καλά αναμειγμένα, αλλά μην διστάσετε να αφήσετε μερικά κομμάτια για υφή, αν προτιμάτε μια πιο ρουστίκ σούπα.

Στη συνέχεια, προσθέστε την παρασκευασμένη σούπα ξανά στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα αν χρειάζεται. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνιρισμένη με μερικά φρέσκα φύλλα μαϊντανού και, αν επιθυμείτε, με μια φέτα τραγανού ψωμιού στο πλάι. Αυτή η σούπα λαχανικών είναι όχι μόνο ανακουφιστική, αλλά και γεμάτη γεύση, τέλεια για οποιοδήποτε γεύμα!

 Ετικέτες:  πράσινο ντομάτες πατάτες σούπα unt πιπέρι λάδι συνταγές χωρίς γλουτένη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά