Συνταγή σούπας αρνιού με ρύζι και πατάτες

 Συστατικά: Συνταγή για σούπα αρνιού: κεφάλι και λαιμός ή παϊδάκια από αρνί, καθαρισμένα και πλυμένα; 6 μαύροι κόκκοι πιπεριού; 2 φύλλα δάφνης; 2 κουταλιές της σούπας ξίδι; 3 λίτρα νερού; 40 γρ χοιρινό λίπος; 3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα; μια πρέζα χοντρό αλάτι; 3 καρότα, κομμένα σε κομμάτια κατά βούληση; 1/2 ρίζα μαϊντανού, τριμμένη; ένα κομμάτι σέλινο, τριμμένο; 700 γρ νέες πατάτες, κομμένες κατά βούληση; 1 κουταλιά της σούπας άγριο θυμάρι ή 1/2 κουταλιά της σούπας κήπου θυμάρι; μια πρέζα λευκό; 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο πράσινο εστραγκόν; 5 κουταλιές της σούπας ρύζι στρογγυλού κόκκου (καλά πλυμένο); φρεσκοαλεσμένο μαύρο πιπέρι; 160 γρ λίπος από ουρά προβάτου; 160 γρ ξινή κρέμα με τουλάχιστον 30% λίπος; ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό κατά βούληση.

Σε μια ανθεκτική kukta, προσθέστε προσεκτικά το αρνίσιο κρέας κομμένο σε κατάλληλα κομμάτια, διασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι είναι ομοιόμορφα καλυμμένο με μπαχαρικά. Πασπαλίστε ολόκληρους κόκκους πιπεριού, που θα προσθέσουν μια λεπτή νότα πικάντικου, και φύλλα δάφνης, που θα προσφέρουν μια αναγνωρίσιμη αρωματική. Στη συνέχεια προσθέστε το ξίδι, το οποίο θα βοηθήσει να μαλακώσει το κρέας και θα εμπλουτίσει τις γεύσεις. Συμπληρώστε με νερό μέχρι το κατάλληλο επίπεδο, προσέχοντας να μην ξεπεράσετε το όριο πλήρωσης της συσκευής. Ρυθμίστε το κατάλληλο μέτρο ασφαλείας και επιλέξτε την πίεση στο 2. Όταν ο δείκτης ανέβει, μειώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για 15 λεπτά, ένα βασικό βήμα για να αποκτήσετε τρυφερό και ζουμερό κρέας. Μετά από αυτή την περίοδο, αφαιρέστε την kukta από τη φωτιά και περιμένετε υπομονετικά μέχρι ο δείκτης να κατέβει, σηματοδοτώντας ότι ο ατμός έχει απελευθερωθεί.

Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, προσθέστε λίγο λίπος και ζεστάνετέ το σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με χοντρό αλάτι, αφήνοντάς το να σοταριστεί αργά για 20 λεπτά. Θα γίνει χρυσό και γλυκό, και οι γεύσεις θα ενταθούν. Αφού το κρεμμύδι είναι καλά σοταρισμένο, προσθέστε τα καρότα κομμένα σε κύβους, το σέλινο και τον ρίζα μαϊντανό, συνεχίζοντας να σοτάρετε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά. Οι γεύσεις θα συνδυαστούν τέλεια και τα λαχανικά θα γίνουν τρυφερά.

Αφαιρέστε το αρνίσιο κρέας από την kukta και στραγγίξτε τη υπόλοιπη σούπα, κρατώντας την για μελλοντική χρήση. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, συνδυάστε τη στραγγισμένη σούπα με τα σοταρισμένα λαχανικά και φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Στη συνέχεια προσθέστε τις πατάτες κομμένες σε κύβους, μειώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το ρύζι, μαζί με τα μπαχαρικά που θα μετατρέψουν τη σούπα σε μια λιχουδιά: θυμάρι, σέλινο και estragon. Αφήστε να βράσει μέχρι να είναι το ρύζι μαγειρεμένο, απορροφώντας όλες τις γεύσεις από τη σούπα.

Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά και προσθέστε το αρνίσιο κρέας, το οποίο θα ολοκληρώσει το πιάτο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα με το jantuiala, ένα συστατικό που θα προσφέρει κρεμώδη υφή. Ρίξτε 2-3 κουτάλες υγρού από τη σούπα στο μείγμα της ξινής κρέμας για να το θερμάνετε, στη συνέχεια συνδυάστε το με την υπόλοιπη σούπα. Πασπαλίστε φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό για μια επιπλέον πινελιά φρεσκάδας, προσαρμόζοντας την καρύκευση κατά βούληση. Αυτή η σούπα από αρνί, με λαχανικά και ρύζι, σίγουρα θα γίνει ένα αγαπημένο πιάτο, τέλειο για οικογενειακές συγκεντρώσεις. Απολαύστε κάθε κουταλιά!

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο μέλι καρότα ρύζι σούπες πατάτες ξινή κρέμα συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές ζυμαρικών