Στιφάδο Πατάτας

Για να ετοιμάσουμε ένα νόστιμο πιάτο λαχανικών, θα αρχίσουμε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά. Θα χρειαστούμε ένα μέτριο κρεμμύδι, ένα καρότο, ένα σέλινο, μία πιπεριά, ένα πράσο, πατάτες, μερικές ντομάτες σε χυμό, αλάτι, πιπέρι και προαιρετικά μερικά φρέσκα βότανα όπως ο μαϊντανός. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια τόσο για ημέρες νηστείας όσο και για ημέρες που θέλουμε να προσθέσουμε μια πινελιά κρέατος.

Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι ή μία κατσαρόλα με λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνουν ελαφρώς διαφανή και οι γεύσεις να απελευθερωθούν. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην κολλήσουν στον πάτο της κατσαρόλας.

Αφού σοταριστούν τα λαχανικά, προσθέτουμε την πιπεριά κομμένη σε κύβους και το πράσο κομμένο σε φέτες. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για να συνδυάσουμε τις γεύσεις. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε τις καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση, στη συνέχεια καλύπτουμε τα πάντα με νερό. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά.

Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν βρασμένες αλλά ακόμα σφιχτές, προσθέτουμε τις ντομάτες σε χυμό. Ανακατεύουμε απαλά, προσέχοντας να μην λιώσουμε τα λαχανικά, και αφήνουμε να βράσουν λίγο περισσότερο, μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται η σάλτσα και όλα τα λαχανικά να είναι έτοιμα. Είναι ουσιώδες να ελέγχουμε κατά διαστήματα την υφή των λαχανικών, διασφαλίζοντας ότι είναι μαλακά αλλά όχι εντελώς λιωμένα.

Αφού το πιάτο είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη και ελέγχουμε τη γεύση, προσαρμόζοντας τα καρυκεύματα αν χρειαστεί. Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό, πασπαλισμένο με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό από πάνω για μια επιπλέον δόση φρεσκάδας. Αυτό το πιάτο ταιριάζει τέλεια με τουρσί στο πλάι, προσφέροντας μια ευχάριστη αντίθεση γεύσεων.

Για όσους επιθυμούν να προσθέσουν μια πινελιά κρέατος, μπορούμε να συνοδεύσουμε το πιάτο με μερικά λουκάνικα, τηγανητό μπέικον ή οποιοδήποτε άλλο προτιμώμενο κρέας. Αυτή η συνταγή είναι ευέλικτη και μπορεί να προσαρμοστεί στις γεύσεις του καθενός. Έτσι, μη διστάσετε να πειραματιστείτε! Καλή σας όρεξη!

 Συστατικά: 10 πατάτες, 1-2 καρότα, 2 κρεμμύδια, ένα κομμάτι σέλινο, μερικά φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 κόκκινη πιπεριά, ντομάτες σε ζωμό, θυμάρι, φύλλο δάφνης, πιπέρι, αλάτι (προαιρετικά), 2 κουταλιές της σούπας λάδι (χρησιμοποιώ ελαιόλαδο), φρέσκος μαϊντανός για σερβίρισμα (δεν είχα).

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πράσινο καρότα ντομάτες ζωμός πατάτες πιπέρι λάδι ελιές συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές