Κέικ σε Τρία Χρώματα

 Συστατικά: Ζύμη: 6 αυγά, 6 κουταλιές ζάχαρη, 6 κουταλιές αλεύρι, μια πρέζα αλάτι, βανίλια και ξύσμα λεμονιού, 6 κουταλιές αλεύρι, 3 κουταλιές λάδι, κακάο. Κρέμα σαντιγί: 400 γρ υγρής κρέμας, 4 κουταλιές γάλα, 4 κουταλιές μέλι, 10 γρ ζελατίνη.

Για να δημιουργήσουμε ένα νόστιμο και εκλεπτυσμένο κέικ, ξεκινάμε διαχωρίζοντας τα ασπράδια από τους κρόκους. Είναι απαραίτητο να διασφαλίσουμε ότι το μπολ στο οποίο θα χτυπήσουμε τα ασπράδια είναι καθαρό και στεγνό, ώστε να πετύχουμε μια τέλεια αφρώδη υφή. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι πάνω από τα ασπράδια και αρχίζουμε να τα χτυπάμε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να γίνουν αφράτα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά 3 κουταλιές ζάχαρη από τις 6, συνεχίζοντας να χτυπάμε μέχρι να αποκτήσουμε μια σφιχτή και γυαλιστερή αφρώδη υφή.

Σε ένα άλλο μπολ, θα ετοιμάσουμε το μείγμα των κρόκων. Χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια αφρώδης, έντονα κίτρινη υφή και το μείγμα να γίνει ομοιογενές και αέρινο. Αυτό το βήμα είναι κρίσιμο για να διασφαλίσουμε ότι το κέικ θα είναι αφράτο. Μόλις έχουμε αποκτήσει την αφρώδη υφή των κρόκων, προσθέτουμε αυτό το μείγμα πάνω από τα χτυπημένα ασπράδια, φροντίζοντας να ανακατέψουμε απαλά με μια σπάτουλα, από πάνω προς τα κάτω, ώστε να μην χάσουμε τον αέρα από το μείγμα.

Το επόμενο βήμα είναι να ενσωματώσουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας επίσης με απαλές κινήσεις, ώστε να διατηρήσουμε την αέρινη υφή. Τέλος, προσθέτουμε το λάδι, το οποίο θα δώσει στο κέικ μια ευχάριστη υγρασία. Διαιρούμε το μείγμα σε δύο ίσα μέρη. Σε μία από τις μισές προσθέτουμε κακάο, ανακατεύοντας ξανά προσεκτικά.

Ψήνουμε κάθε στρώση σε ένα ορθογώνιο ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος σε μέτρια θερμοκρασία, μέχρι οι στρώσεις να γίνουν χρυσές και να περάσουν τη δοκιμή με το ξυλάκι. Ενώ οι στρώσεις κρυώνουν, ετοιμάζουμε την κρέμα. Χτυπάμε την κρέμα μέχρι να γίνει σφιχτή, στη συνέχεια ενυδατώνουμε την ζελατίνη σε λίγο κρύο νερό. Μετά από περίπου 10 λεπτά, λιώνουμε την ζελατίνη είτε στο φούρνο μικροκυμάτων είτε σε μπεν μαρί, προσέχοντας να μην βράσει.

Στην χτυπημένη κρέμα, προσθέτουμε μέλι, γάλα, την λιωμένη ζελατίνη και εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η συναρμολόγηση του κέικ γίνεται σε στρώσεις: ξεκινάμε με μια λευκή στρώση, ακολουθούμενη από την κρέμα, στη συνέχεια την στρώση κακάου και από πάνω εφαρμόζουμε μια άλλη στρώση κρέμας. Για μια επιπλέον γεύση και υγρασία, ραντίζουμε τις στρώσεις με λίγο χυμό κομπότας, που θα προσθέσει μια φρουτώδη νότα και θα κάνει το κέικ πιο αφράτο. Τέλος, διακοσμούμε με τριμμένη σοκολάτα, που θα προσθέσει μια κομψή εμφάνιση και μια έντονη γεύση. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πριν το κόψουμε και το απολαύσουμε. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια για κάθε περίσταση, φέρνοντας μια πινελιά γλυκύτητας στη ζωή μας.

 Ετικέτες:  αυγά γάλα αλεύρι λάδι ζάχαρη λεμόνι μέλι κακάο συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς μπισκότα