Ρολά Χοιρινής Αυχενικής Κεφαλής Γεμιστά με Λάχανο

 Συστατικά: - 600 γρ λευκό λάχανο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες - 6 φέτες λαιμού χοιρινού, χωρίς κόκαλο - 1 - 2 κουταλιές ελαιόλαδο - 1 κουταλιά φρέσκο θυμάρι ή 1/2 κουταλιά ξερό θυμάρι - 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο - 5 - 8 κουταλιές ψίχας ψωμιού - 3 - 5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες - 1/2 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο - 4 - 5 κουταλιές τριμμένο τυρί - 2 - 3 αυγά - βούτυρο - αλάτι - πιπέρι - λάδι

Για να απολαύσετε μια νόστιμη και αναπαυτική συνταγή, ξεκινήστε προετοιμάζοντας το λάχανο. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτοντας ελαιόλαδο εξαιρετικής ποιότητας και μερικές κουταλιές νερό. Αφήστε το λάχανο να σοταριστεί σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσει στον πάτο του τηγανιού. Θα παρατηρήσετε πώς το λάχανο αρχίζει να μαλακώνει και να αλλάζει χρώμα, γίνεται πιο τρυφερό και πιο αρωματικό. Αλατίστε και πιπερώστε κατά βούληση και συνεχίστε να σοτάρετε μέχρι να είναι εντελώς μαγειρεμένο, δηλαδή μέχρι να γίνει διαφανές και ελαφρώς καραμελωμένο. Τέλος, προσθέστε τη μισή ποσότητα θυμαριού, ανακατεύοντας καλά, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το λάχανο να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, προετοιμάστε το κρέας. Χρησιμοποιήστε ένα κομμάτι χοιρινού ή κοτόπουλου, κομμένο σε παχύτερες φέτες. Χρησιμοποιώντας ένα σφυρί κρέατος, χτυπήστε κάθε κομμάτι έτσι ώστε να γίνει ομοιόμορφο, γεγονός που θα βοηθήσει τις γεύσεις να διεισδύσουν. Αλατίστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε την τριμμένη ψίχα, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το λιωμένο σκόρδο, το τριμμένο τυρί, το υπόλοιπο θυμάρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει μια τραγανή υφή και έντονη γεύση στα ρολά.

Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με λίγο αλάτι, προετοιμάζοντάς τα για να περιτυλίξετε τα ρολά κρέατος. Εν τω μεταξύ, πάρτε κάθε κομμάτι κρέατος και περάστε το, και από τις δύο πλευρές, από το χτυπημένο αυγό, στη συνέχεια από το μείγμα ψίχας, πιέζοντας ελαφρώς για να βεβαιωθείτε ότι κολλάει καλά. Τοποθετήστε τα ρολά σε μια πιατέλα.

Τώρα είναι η ώρα να συναρμολογήσετε το πιάτο. Πάρτε μια ή δύο κουταλιές της σούπας σοταρισμένο λάχανο και τοποθετήστε το σε κάθε κομμάτι κρέατος. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σφιχτά, σφραγίζοντας τις άκρες και ασφαλίζοντάς τις με οδοντογλυφίδες για να μην ξετυλιχτούν κατά το μαγείρεμα. Αφού τελειώσετε με το τύλιγμα όλων των κομματιών, περάστε τα ξανά από το αυγό και στη συνέχεια από την ψίχα, για να αποκτήσετε μια τραγανή και νόστιμη κρούστα.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και ετοιμάστε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο, αλειμμένο με λίγο λάδι ή βούτυρο. Τοποθετήστε τα ρολά στο ταψί, προσέχοντας να αφήσετε λίγο χώρο μεταξύ τους. Από πάνω κάθε ρολού, προσθέστε μερικά κομμάτια βουτύρου που θα λιώσουν κατά τη διάρκεια του ψησίματος, εμπλουτίζοντας τη γεύση του πιάτου. Ψήστε τα ρολά για περίπου 30 λεπτά, γυρίζοντάς τα στη μέση του χρόνου, έτσι ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα.

Αφού είναι έτοιμα, αφαιρέστε τα ρολά από το φούρνο και αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες. Σερβίρετέ τα ζεστά, μαζί με την αγαπημένη σας γαρνιτούρα και σαλάτα, για να ολοκληρώσετε αυτό το νόστιμο πιάτο. Αυτά τα ρολά είναι ιδανικά για ένα οικογενειακό δείπνο ή για να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ένα άνετο και νόστιμο πιάτο. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  αυγά κρεμμύδι πράσινο τυρί κρέας σκόρδο λάχανο unt λάδι χορός ελιές