Ρολό Χοιρινού Φιλέτου με Δαμάσκηνα

 Συστατικά: (2 μερίδες) Χοιρινό φιλέτο - 1 κομμάτι Δαμάσκηνα - 4 κομμάτια Κοτόπουλο φιλέτο - 2 κομμάτια Νιφάδες τσίλι - ½ κουταλάκι του γλυκού Βούτυρο - 15 γρ Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας Ροζέ κρασί - 50 ml Ποιοτική σάλτσα σόγιας - 2-3 κουταλιές της σούπας Αλάτι και πιπέρι - κατά βούληση

Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ρολό από φιλέτο χοιρινού γεμιστό με κοτόπουλο και δαμάσκηνα, ξεκινάμε κόβοντας και αναδιπλώνοντας το φιλέτο χοιρινού κατά μήκος. Αυτή η τεχνική θα μας επιτρέψει όχι μόνο να προσθέσουμε τη γέμιση, αλλά θα βοηθήσει και στην ομοιόμορφη ψησίμα. Αρωματίζουμε το φιλέτο χοιρινού με αλάτι, πιπέρι και μια σταγόνα τσίλι για να του δώσουμε μια ελαφρώς πικάντικη γεύση που θα ισορροπήσει τη γλυκύτητα των δαμάσκηνων.

Αφού αρωματίσουμε το φιλέτο χοιρινού, περνάμε στην προετοιμασία του φιλέτου κοτόπουλου. Αυτό θα τοποθετηθεί πάνω από το φιλέτο χοιρινού, προσθέτοντας έτσι μια ζουμερή υφή και νόστιμη γεύση. Όπως και με το φιλέτο χοιρινού, αρωματίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου με αλάτι και πιπέρι για να ενισχύσουμε τη γεύση. Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσουμε τα δαμάσκηνα: τα κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα τοποθετούμε με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, πάνω από το φιλέτο κοτόπουλου. Τα δαμάσκηνα θα προσθέσουν όχι μόνο μια γλυκιά γεύση, αλλά και μια ευχάριστη υγρασία στο ρολό.

Αφού έχουμε συναρμολογήσει τα υλικά, δένουμε το φιλέτο με σπάγκο για να κρατήσουμε όλες τις γεύσεις και τους χυμούς μέσα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Τώρα στρέφουμε την προσοχή μας στο Crock Pot. Στην αλουμινένια κατσαρόλα του Crock Pot 6 λίτρων, βάζουμε έναν συνδυασμό βουτύρου και ελαίου, το οποίο θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις και τα δύο λίπη είναι καλά ζεστά, προσθέτουμε το ρολό για να του δώσουμε ένα ωραίο χρυσό χρώμα. Αυτό το βήμα είναι ουσιώδες, καθώς βοηθά στη δημιουργία μιας κρούστας που θα κρατήσει τις γεύσεις μέσα.

Αφού το ρολό αποκτήσει μια λαχταριστή απόχρωση, σβήνουμε τη φωτιά με μια σταγόνα ροζ κρασιού, το οποίο θα προσθέσει μια υποτονική γεύση και θα βοηθήσει στην αποσύνθεση της κατσαρόλας, αιχμαλωτίζοντας όλες τις νόστιμες γεύσεις. Μεταφέρουμε την αλουμινένια κατσαρόλα στο Crock Pot και ρυθμίζουμε το χρόνο μαγειρέματος σε 3 ώρες, επιλέγοντας το πρόγραμμα 'χαμηλό'. Καλύπτουμε με καπάκι και αφήνουμε τα υλικά να μαγειρευτούν αργά, έτσι ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν αρμονικά.

Περίπου 15 λεπτά πριν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας. Αυτό θα εντείνει ακόμη περισσότερο τις γεύσεις του ρολού, προσθέτοντας μια επιπλέον ουμάμι. Μόλις περάσει ο χρόνος, μπορούμε να σερβίρουμε το ρολό ζεστό, κομμένο σε φέτες, μαζί με την αγαπημένη μας γαρνιτούρα. Καλή όρεξη!

 Ετικέτες:  κοτόπουλο κρέας βούτυρο λάδι κρασί γουρούνι ρολό ελιές δαμάσκηνο