Κέικ με Γιαούρτι και Ανανά

Έχω φτιάξει αυτή την τούρτα γιαούρτι με ανανά πολλές φορές όταν χρειάζομαι ένα γρήγορο, χωρίς ψήσιμο επιδόρπιο, και θέλω κάτι ελαφρύ και δροσερό. Την ετοιμάζω πιο συχνά το καλοκαίρι, αλλά ταιριάζει οποιαδήποτε στιγμή αν έχεις όρεξη για κάτι γλυκό, ειδικά αν έχεις γιαούρτι και μια κονσέρβα κομπόστα στο ψυγείο. Το μόνο που χρειάζεσαι είναι μια φόρμα τούρτας με αποσπώμενο δαχτυλίδι, μερικά σαβαγιάρ και λίγη υπομονή για να πήξει στο ψυγείο.

Γρήγορες πληροφορίες

Συνολικός χρόνος: περίπου 4-6 ώρες (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης)
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: ελάχιστος (μόνο η διάλυση της ζελατίνας και η επικάλυψη με ζελέ για διακόσμηση)
Μερίδες: 10-12, ανάλογα με το κομμάτι
Δυσκολία: εύκολη
Τύπος συνταγής: επιδόρπιο χωρίς ψήσιμο, κατάλληλο για ζεστές ημέρες ή όταν δεν έχεις διάθεση να χρησιμοποιήσεις φούρνο

Υλικά

1000 γρ γιαούρτι φρούτων (χρησιμοποιώ γιαούρτι με ροδάκινα ή εξωτικά φρούτα, αλλά οποιοδήποτε γιαούρτι φρούτων λειτουργεί)
5 κουταλιές ζάχαρη άχνη
20 γρ ζελατίνα σε σκόνη (2 φακελάκια από τον Dr. Oetker)
1 κονσέρβα κομπόστα ανανά (ροδέλες)
1 πακέτο σαβαγιάρ
1 φακελάκι ζελέ λευκό
1/4 φακελάκι ζελέ κόκκινο
250 ml νερό
4 κουταλιές ζάχαρη (για την επικάλυψη με ζελέ)

Οδηγίες παρασκευής

1. Ετοίμασε τη ζελατίνα για την κρέμα. Βάλε τα δύο φακελάκια ζελατίνας σε ένα μικρό μπολ με 50 ml κρύου νερού. Άφησέ τα να φουσκώσουν για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ζέστανε το μείγμα ελαφρά, σε μπεν μαρί ή απευθείας σε πολύ χαμηλή φωτιά, μόνο μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Η ζελατίνα δεν πρέπει να βράσει, αλλιώς δεν θα πήξει.

2. Ετοίμασε τη φόρμα. Χρησιμοποίησε μια φόρμα τούρτας με αποσπώμενους τοίχους. Κόψε τα σαβαγιάρ στη μέση κατά μήκος αν είναι πολύ ψηλά και τοποθέτησέ τα κάθετα στην άκρη της φόρμας, κολλημένα το ένα με το άλλο. Στον πάτο της φόρμας τοποθέτησε τις ροδέλες ανανά που έχουν στραγγιστεί καλά, ώστε να καλύψουν την επιφάνεια.

3. Φτιάξε την κρέμα γιαουρτιού. Βάλε το γιαούρτι σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε τις 5 κουταλιές ζάχαρη άχνη. Έπειτα, ενσωμάτωσε τη διαλυμένη ζελατίνα, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην δημιουργηθούν σβόλοι. Η σύνθεση θα είναι ρευστή στην αρχή, αλλά θα σφίξει στο ψυγείο.

4. Ρίξε την κρέμα πάνω από τον ανανά. Τοποθέτησε την κρέμα πάνω από το στρώμα ανανά στη φόρμα τούρτας. Ισιώστε με μια σπάτουλα ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.

5. Διακόσμησε με φέτες ανανά από πάνω. Κόψε τον υπόλοιπο ανανά σε λεπτές φέτες ή κυβάκια και τοποθέτησέ τα πάνω από την κρέμα γιαουρτιού, ανάλογα με το πώς θέλεις να φαίνεται η τούρτα.

6. Ετοίμασε τη ζελατίνα για διακόσμηση. Βάλε σε μια κατσαρόλα 1 φακελάκι λευκού ζελέ και 1/4 φακελάκι κόκκινου ζελέ, μαζί με τις 4 κουταλιές ζάχαρης και 250 ml κρύου νερού. Ανακάτεψε καλά και βάλε σε χαμηλή φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει, άφησέ το ακριβώς 1 λεπτό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαίρεσε από τη φωτιά και άφησέ το να κρυώσει για 5 λεπτά, μέχρι να μην είναι πια ζεστό αλλά να είναι ακόμα ρευστό.

7. Ρίξε την επικάλυψη ζελέ πάνω από την τούρτα. Αφού η ζελατίνα για διακόσμηση έχει κρυώσει λίγο (να μην λιώσει την κρέμα γιαουρτιού), ρίξε την προσεκτικά πάνω από την τούρτα, έτσι ώστε να καλύψει ομοιόμορφα τα φρούτα από πάνω.

8. Βάλε την τούρτα στο ψυγείο. Άφησέ την στο ψυγείο τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, για να σφίξει καλά η κρέμα και η επικάλυψη.

Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά

Είναι μία από τις πιο απλές εκδοχές δροσερής τούρτας, χωρίς ψήσιμο, με υλικά που βρίσκω πάντα. Συναρμολογείται γρήγορα και δεν χρειάζεται να ανησυχώ για παντεσπάνια, ψήσιμο ή περίπλοκες κρέμες. Διατηρείται καλά στο ψυγείο, οπότε μπορώ να ετοιμάσω τα πάντα μία μέρα πριν. Αν έχεις παιδιά, μπορούν να βοηθήσουν στη διακόσμηση και δεν υπάρχει κίνδυνος με τον φούρνο. Μου αρέσει επίσης γιατί μπορείς να ποικίλεις τον τύπο γιαουρτιού ή φρούτων ανάλογα με το τι έχεις διαθέσιμο.

Συμβουλές και παραλλαγές

Συμβουλές

- Η ζελατίνα πρέπει να διαλυθεί καλά, αλλά χωρίς να βράσει. Αν βράσει, υπάρχει κίνδυνος να μην πήξει η κρέμα.
- Τα σαβαγιάρ τοποθετούνται πιο εύκολα αν κοπούν στο μέγεθος της φόρμας. Αν είναι πολύ μακριά, η τούρτα θα έχει ανώμαλα περιθώρια.
- Για την επικάλυψη, η ζελατίνα πρέπει να ριχτεί όταν είναι χλιαρή, όχι καυτή, για να μην λιώσει το γιαούρτι.
- Ο ανανάς από την κομπόστα πρέπει να στραγγιστεί καλά για να μην αφήσει νερό στην τούρτα.

Αντικαταστάσεις

- Το γιαούρτι φρούτων μπορεί να αντικατασταθεί με απλό γιαούρτι και φρέσκα ή κομπόστα φρούτων, κομμένα σε κυβάκια, για μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή.
- Μπορείς να βάλεις άλλα φρούτα, όπως ροδάκινα, βερίκοκα ή αχλάδια, αν δεν έχεις ανανά.
- Το λευκό και κόκκινο ζελέ μπορούν να αντικατασταθούν με οποιοδήποτε ζελατινοποιητικό για γλυκίσματα που βρίσκεις, το σημαντικό είναι να καλύψεις την επιφάνεια με μια διαφανή στρώση.

Παραλλαγές

- Για μια πιο ξινή γεύση, χρησιμοποίησε γιαούρτι λεμονιού ή μούρα.
- Αν θέλεις περισσότερη υφή, πρόσθεσε μερικά φρούτα κυβάκια απευθείας στην κρέμα γιαουρτιού πριν ρίξεις στη φόρμα.
- Μπορείς να διακοσμήσεις και με φύλλα μέντας ή ξύσμα λεμονιού για χρώμα.

Ιδέες σερβιρίσματος

- Η τούρτα κόβεται εύκολα αφού έχει μείνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
- Μπορεί να σερβιριστεί σκέτη ή με λίγη σαντιγί για όποιον θέλει κάτι πιο πλούσιο.
- Για μια εορταστική εμφάνιση, μπορείς να βάλεις μερικές κερασιές ή αποξηραμένα φρούτα από πάνω, αλλά δεν είναι υποχρεωτικό.

Συχνές ερωτήσεις

1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φύλλα ζελατίνας αντί για ζελατίνα σε σκόνη;

Ναι, μπορείς να χρησιμοποιήσεις φύλλα ζελατίνας. Χρειάζεσαι περίπου 10 φύλλα για 20 γρ. Υδροδότησέ τα σε κρύο νερό, στη συνέχεια ακολούθησε την ίδια διαδικασία όπως με την σκόνη: στραγγίζεις καλά, τα λιώνεις σε χαμηλή φωτιά χωρίς να βράσουν και ανακατεύεις στην κρέμα γιαουρτιού.

2. Τι συμβαίνει αν βάλω πολύ ζελατίνα;

Η κρέμα θα είναι πολύ σφιχτή, σαν πυκνό ζελέ, και δεν θα έχει την αέρινη υφή του γιαουρτιού. Τήρησε την ποσότητα της συνταγής για μια καλή ισορροπία μεταξύ σφιχτότητας και κρεμώδους υφής.

3. Δεν βρίσκω ζελέ. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω για την επικάλυψη;

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις οποιαδήποτε ζελατίνα για γλυκίσματα ή ακόμη και απλή ζελατίνα διαλυμένη με λίγο κομπόστα ανανά αντί για νερό, για γεύση και χρώμα. Το σημαντικό είναι να ακολουθήσεις τις οδηγίες στη συσκευασία.

4. Αν δεν έχω φόρμα τούρτας με αποσπώμενο δαχτυλίδι, τι κάνω;

Μπορείς να συναρμολογήσεις την τούρτα σε μια κανονική ταψί και να την σερβίρεις απευθείας από εκεί. Θα είναι πιο δύσκολο να βγάλεις τέλεια κομμάτια, αλλά η γεύση δεν θα αλλάξει.

5. Μπορώ να βάλω λιγότερη ζάχαρη;

Ναι, η ποσότητα ζάχαρης είναι ενδεικτική. Δοκίμασε το γιαούρτι πριν και προσαρμόστε ανάλογα με την προτίμησή σου. Αν χρησιμοποιήσεις πολύ γλυκό γιαούρτι, μπορείς να μειώσεις τη ζάχαρη στη συνταγή ή ακόμη και να την παραλείψεις.

Διατροφικές αξίες

(Εκτίμηση ανά μερίδα, υπολογισμένη για 12 μερίδες, μόνο ως γενικός οδηγός.)

Θερμίδες: ~180-220 kcal
Πρωτεΐνες: 5-6 γρ
Υδατάνθρακες: 35-40 γρ (ζάχαρη από γιαούρτι, κομπόστα, σαβαγιάρ)
Λίπη: 2-3 γρ

Οι θερμίδες διαφέρουν πολύ ανάλογα με τον τύπο γιαουρτιού, τη μάρκα σαβαγιάρ και πόση ζάχαρη χρησιμοποιείς πραγματικά. Είναι ένα σχετικά ελαφρύ επιδόρπιο σε σύγκριση με τις κλασικές τούρτες με κρέμα και παντεσπάνι, ειδικά αν χρησιμοποιήσεις αποβουτυρωμένο γιαούρτι.

Διατήρηση και επαναθέρμανση

Η τούρτα διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι 3 ημέρες. Δεν προτείνω την κατάψυξη – η υφή της ζελατίνας υποφέρει μετά την απόψυξη. Δεν θερμαίνεται, σερβίρεται απευθείας κρύα, φρέσκα βγαλμένη από το ψυγείο. Αν μείνει πολύ καιρό ακάλυπτη ή σε θερμοκρασία δωματίου, η κρέμα μπορεί να μαλακώσει. Ιδανικά, κόβεις μόνο ό,τι καταναλώνεις και το υπόλοιπο μένει στο ψυγείο.

 Συστατικά: 1000 γρ γιαούρτι φρούτων, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη, 20 γρ λεπτοαλεσμένη ζελατίνη από την Dr. Oetker, 1 κονσέρβα φέτες ανανά, 1 φακελάκι λευκό ζελέ για κέικ και 1/4 φακελάκι κόκκινο ζελέ για κέικ, 250 ml νερό, 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 πακέτο σαβαγιάρ.

 Ετικέτες:  κέικ με γιαούρτι και ανανά