Αρνίσιο στιφάδο και λουκάνικα προβάτου
Συστατικά: (6 μερίδες) Μαριναρισμένη παστράμι από αρνί – 700 γρ Καπνιστή παστράμι από πρόβατο – 700 γρ Φρέσκες λουκάνικες από πρόβατο – 1 κομμάτι περίπου 30-40 εκ Χυμός ντομάτας – 250 ml Σκόρδο – 6-7 σκελίδες Λάδι – 2 κουταλιές της σούπας Κόκκινο κρασί – 80 ml Άσπρο πιπέρι – κατά προτίμηση
Ξεκινήστε την γαστρονομική σας περιπέτεια ετοιμάζοντας μια νόστιμη συνταγή tochitura, ένα παραδοσιακό ρουμανικό πιάτο γεμάτο γεύσεις και αρώματα. Το πρώτο βήμα είναι να ζεστάνετε λίγο λάδι στην αλουμινένια κατσαρόλα του Crock Pot 6 L, στη λειτουργία Sauté. Εδώ μπορείτε να προσθέσετε μερικές φρέσκες λουκάνικες, οι οποίες θα αποκτήσουν μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα. Μετά από λίγα λεπτά ροδίσματος, προσθέστε λίγο νερό από πάνω και βάλτε το καπάκι, αφήνοντας να σχηματιστεί συμπύκνωση που θα βοηθήσει να μαγειρευτεί το κρέας ομοιόμορφα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί η ζουμερότητα του κρέατος.
Μετά από λίγα λεπτά, αφαιρέστε τις λουκάνικες και τοποθετήστε τες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτοπετσέτες για να απορροφήσουν την περίσσεια λίπους. Στη συνέχεια, πάρτε την μαριναρισμένη παστράμα αρνιού και την καπνιστή παστράμα προβάτου και κόψτε τις σε κατάλληλα μεγέθη κύβους. Αυτά τα είδη κρέατος θα προσθέσουν επιπλέον γεύση στο πιάτο σας. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, καθώς αυτό είναι το συστατικό που θα δώσει μια νότα έντασης και χαρακτήρα στην tochitura.
Βάλτε τους κύβους κρέατος πίσω στην αλουμινένια κατσαρόλα του Crock Pot και σοτάρετέ τους σε μια μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να γίνουν ελαφρώς χρυσά. Εδώ πλησιάζει η κορύφωση: προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σοτάρετε τα μαζί για λίγα λεπτά, μέχρι να αρχίσει να απελευθερώνεται το άρωμα του σκόρδου. Στη συνέχεια, σβήστε τα πάντα με ένα ξηρό κόκκινο κρασί, το οποίο θα δώσει στο πιάτο μια απαράμιλλη βάθος γεύσης. Αφού το κρασί εξατμιστεί εν μέρει, προσθέστε φρεσκοκομμένο λευκό πιπέρι και χυμό ντομάτας, για να προσθέσετε μια νότα οξύτητας και φρεσκάδας.
Τώρα είναι η ώρα να μεταφέρετε την αλουμινένια κατσαρόλα στον Crock Pot. Βάλτε το καπάκι και ρυθμίστε το χρόνο στις 2 ώρες και 30 λεπτά, επιλέγοντας το πρόγραμμα μαγειρέματος "χαμηλό", για να επιτρέψετε στις γεύσεις να αναπτυχθούν σταδιακά. 15 λεπτά πριν από την ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος, προσθέστε τις προηγουμένως ροδισμένες λουκάνικες στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά, ώστε κάθε συστατικό να συνδυαστεί αρμονικά.
Όταν ολοκληρωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, το πιάτο σας είναι έτοιμο να απολαύσετε! Σερβίρετε την tochitura μαζί με μια γενναιόδωρη μερίδα ατμού polenta, η οποία θα συμπληρώσει τέλεια αυτό το πλούσιο και αρωματικό πιάτο. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε και μερικά τουρσιά, για μια αντίθεση υφών και γεύσεων. Καλή όρεξη!
