Πάστα Συκωτιού Κοτόπουλου, σε Ποτήρι

 Συστατικά: Για τη γέμιση: 500 γρ συκώτι κοτόπουλου, 2-3 αυγά, μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα, πολλή πράσινη (μαϊντανός, άνηθος, κορυφές πράσινου κρεμμυδιού). Για ψήσιμο σε φλιτζάνια: 2 αυγά για κάθε φλιτζάνι με γέμιση.

Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη συνταγή συκωτιού με χόρτα, ξεκινάμε βράζοντας τα συκώτια σε μεγάλη ποσότητα βραστό νερό, χωρίς αλάτι. Είναι απαραίτητο το νερό να είναι άφθονο, καθώς αυτό θα διατηρήσει τη σταθερή θερμοκρασία, ακόμη και όταν προσθέσουμε τα συκώτια ή τα φιλέτα στήθους κοτόπουλου, που έχουν χαμηλότερη θερμοκρασία. Αφήνουμε τα συκώτια να βράσουν για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια τα βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Εν τω μεταξύ, ασχολούμαστε με τα χόρτα. Κόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια, συμπεριλαμβανομένων των κοτσανιών, με τρόπο που να προσφέρει μια ευχάριστη αισθητική αντίθεση, κατά προτίμηση διαγώνια. Αυτή η τεχνική προσθέτει όχι μόνο μια ελκυστική εμφάνιση, αλλά και μια ενδιαφέρουσα υφή στο τελικό πιάτο. Αφού κρυώσουν τα συκώτια, τα ψιλοκόβουμε, προσέχοντας να μην χρησιμοποιήσουμε μίξερ, καθώς δεν θέλουμε να αποκτήσουμε πάστα, αλλά μια ορατή σύνθεση. Αναμειγνύουμε τα ψιλοκομμένα συκώτια με τα χόρτα, προσθέτουμε τα αυγά και την ξινή κρέμα, αποκτώντας έτσι μια ομοιογενή σύνθεση.

Το επόμενο βήμα είναι να βουτυρώσουμε μερικά ανθεκτικά στη θερμότητα ποτήρια. Πασπαλίζουμε άφθονα τα χόρτα μέσα στα ποτήρια, περιστρέφοντας για να διασφαλίσουμε ότι οι τοίχοι καλύπτονται ομοιόμορφα. Στον πάτο κάθε ποτηριού βάζουμε ένα ωμό αυγό, και από πάνω τοποθετούμε 1-2 κουταλιές από το μείγμα, το οποίο πιέζουμε ελαφρά και λειαίνουμε. Είναι σημαντικό να μην γεμίσουμε το ποτήρι μέχρι πάνω, καθώς θα χρειαστούμε αρκετό χώρο για να προσθέσουμε ένα άλλο ωμό αυγό πάνω από το μείγμα.

Αφού γεμίσουμε τα ποτήρια, τα τυλίγουμε σε χαρτί και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, στον πάτο της οποίας έχουμε βάλει μια διπλωμένη πετσέτα. Ρίχνουμε ζεστό ή καυτό νερό ώστε να καλύψει τα ποτήρια, αλλά χωρίς να τα πλημμυρίσουμε. Καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε το νερό να βράζει ελαφρώς. Το πιάτο θεωρείται έτοιμο όταν το αυγό από πάνω έχει πήξει, κάτι που σημαίνει ότι τα συκώτια έχουν μαγειρευτεί τέλεια.

Όταν είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε, αφαιρούμε το περιεχόμενο από τα ποτήρια, κόβοντας κάθε μερίδα σε τέσσερα, κάτι που θα δώσει μια εμφάνιση παρόμοια με αυτή ενός κομμένου παγωτού. Αυτή η συνταγή μπορεί να προσαρμοστεί εύκολα, με τη γέμιση να προσφέρει χώρο για φαντασία, αρκεί τα υλικά να είναι συμβατά. Είτε επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε διάφορους τύπους χόρτων είτε να προσθέσετε άλλα αγαπημένα υλικά, αυτή η συνταγή είναι μια εξαιρετική βάση για να πειραματιστείτε και να δημιουργήσετε ένα μοναδικό και νόστιμο πιάτο.

 Ετικέτες:  κοτόπουλο συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές για παιδιά συνταγές για διαβητικούς συνταγές για υπερτασικούς συνταγές χωρίς φρουτόζη