Κέικ με 5 Κρέμες και Ριγωτή Βάση

 Συστατικά: βάση: 4 αυγά 4 κουταλιές της σούπας νερό 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 8 κουταλιές της σούπας αλεύρι κρέμα 1: 1 πακέτο πουτίγκα βανίλιας 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 300 ml παρασκευασμένου, συμπυκνωμένου καφέ κρέμα 2: 3 κρόκοι αυγών 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη 50 ml καφέ + 3 κουταλιές της σούπας μισό πακέτο ζελατίνης 200 ml κρέμας κρέμα 3: 1 πακέτο ζελατίνης 250 ml παρασκευασμένου καφέ 100 γρ ζάχαρη 50 ml λικέρ κερασιού 150 γρ κεράσια από λικέρ κερασιού κρέμα 4: 200 ml φυσικής κρέμας 50 ml λικέρ κερασιού 100 γρ ζάχαρη 100 ml νερού ένα πακέτο ζελατίνης κρέμα 5: 100 γρ ζάχαρη 150 γρ μαρμελάδα κερασιού 1 πακέτο ζελατίνης 300 γρ ξινής κρέμας 150 ml νερού.

Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη τούρτα που θα εντυπωσιάσει όλους, ακολουθήστε τα λεπτομερή βήματα αυτής της εκλεπτυσμένης συνταγής. Ξεκινάμε χτυπώντας τα ασπράδια με νερό, χρησιμοποιώντας μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, μέχρι να αποκτήσουμε έναν σφιχτό και σταθερό αφρό. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε ένα καθαρό μπολ, χωρίς λιπαρές ουσίες, για να έχετε αφρό καλής ποιότητας. Μόλις τα ασπράδια έχουν φουσκώσει, αρχίστε να προσθέτετε τη ζάχαρη σταδιακά, συνεχίζοντας να χτυπάτε. Το μείγμα θα γίνει γυαλιστερό και λείο, ένδειξη ότι τα ασπράδια είναι καλά χτυπημένα.

Μόλις έχετε αποκτήσει αυτή την τέλεια υφή, προσθέστε τους κρόκους έναν-έναν, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να διατηρήσετε τον αέρα στη ζύμη. Στο τέλος, ενσωματώστε το κοσκινισμένο αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά για να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη. Διαιρέστε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη, και σε ένα από αυτά προσθέστε το κακάο, ανακατεύοντας καλά για να αποκτήσετε ομοιόμορφο χρώμα.

Ετοιμάστε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και, χρησιμοποιώντας δύο σακούλες κομμένες στην άκρη, σχηματίστε διαγώνιες λωρίδες με τη ζύμη στο ταψί. Ψήστε στους 175 βαθμούς Κελσίου για 30 λεπτά, μέχρι να γίνει η βάση χρυσή και ελαστική στην αφή. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τη βάση να κρυώσει.

Για να συναρμολογήσετε την τούρτα, πάρτε μια φόρμα για τούρτα και στρώστε τον πάτο με έναν κύκλο από βάση και τα πλαϊνά με λωρίδες από βάση. Χρησιμοποιήστε έναν κύλινδρο από αλουμινόχαρτο στον πάτο της φόρμας, ο οποίος θα στηρίξει την κρέμα που θα προστεθεί στη συνέχεια.

Αρχίζουμε με την κρέμα 1: ετοιμάστε τη πουτίγκα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, αλλά αντικαθιστώντας το γάλα με καφέ, για έντονη γεύση. Αφού ρίξετε την πουτίγκα στον κύλινδρο, αφήστε την στην κατάψυξη για 15 λεπτά για να σφίξει.

Για την κρέμα 2, σε μπεν μαρί, χτυπήστε τους 3 κρόκους με τη ζάχαρη και τον συμπυκνωμένο καφέ. Μετά την ψύξη, ανακατέψτε με την ενυδατωμένη ζελατίνη στον καφέ. Χτυπήστε την κρέμα και ενσωματώστε την στο μείγμα με τους κρόκους. Αυτή η κρέμα θα προσθέσει μια λεπτή υφή στην τούρτα. Κόψτε τον αλουμινένιο κύλινδρο και ρίξτε την κρέμα 2 πάνω από την κρέμα 1, αφήνοντάς την στην κατάψυξη για άλλα 15 λεπτά.

Η κρέμα 3 ετοιμάζεται με την ενυδάτωση της ζελατίνης στον καφέ, στη συνέχεια διαλύεται σε φωτιά και αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα υλικά. Αυτή θα χυθεί πάνω από την κρέμα 2 και θα αφεθεί να σφίξει στην κατάψυξη.

Για την κρέμα 4, η ενυδάτωση της ζελατίνης στο νερό είναι απαραίτητη, μετά ανακατεύεται με τη ζάχαρη, το λικέρ κερασιού και την χτυπημένη κρέμα. Αυτή θα χυθεί πάνω από την κρέμα 3, συνεχίζοντας τη διαδικασία στρώσης.

Τέλος, η κρέμα 5 απαιτεί την καραμέλωση της ζάχαρης, η οποία θα διαλυθεί σε νερό και μαρμελάδα. Η ζελατίνη θα διαλυθεί στο υπόλοιπο νερό και όλα θα αναμιχθούν με κρέμα. Αυτή η τελευταία κρέμα θα προστεθεί πάνω από την κρέμα 4. Η τούρτα θα παραμείνει στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι την επόμενη ημέρα, για να σφίξει καλά. Κατά την σερβίρισμα, αναποδογυρίστε την τούρτα προσεκτικά, αφαιρώντας την μεμβράνη. Θα αποκτήσετε ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο, τέλειο για κάθε περίσταση!

 Ετικέτες:  αυγά αλεύρι ξινή κρέμα ζάχαρη φρούτα συνταγές Χριστουγέννων και Πρωτοχρονιάς ξινές κερασιές χορτοφαγικές συνταγές κέικ συνταγές για παιδιά