Μηλόπιτα με Κρούστα Καρυδιών

 Συστατικά: Βάση: -200 γ αλεύρι -125 γ τυρί cottage -125 γ μαλακό βούτυρο -125 γ ζάχαρη άχνη -1 πακέτο σκόνη πουτίγκας βανίλιας ή λεμονιού -1 πακέτο μπέικιν πάουντερ -1 πρέζα αλάτι -3 αυγά -600 γ μήλα -1 κουταλάκι χυμό λεμονιού Κρούστα: -75 γ βούτυρο -75 γ αλεύρι -75 γ αλεσμένα καρύδια -2 κουταλιές ζάχαρη -1 κουταλάκι κανέλα Για διακόσμηση και σερβίρισμα: -σαντιγί με ζάχαρη βανίλιας

Βάση: Ξεκινήστε ξεφλουδίζοντας τα μήλα, επιλέγοντας τα πιο ζουμερά και αρωματικά, στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρούς κύβους για να ενσωματωθούν τέλεια στη ζύμη. Συνιστάται να πασπαλίσετε αμέσως τους κύβους μήλου με χυμό λεμονιού, καθώς αυτό θα αποτρέψει την οξείδωση και θα τους διατηρήσει όμορφο χρώμα. Ενώ προετοιμάζετε τα μήλα, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο και γρήγορο ψήσιμο.

Σε ένα μεγάλο μπολ, αρχίστε να χτυπάτε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτοντας ζάχαρη και μια πρέζα αλατιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να γίνει αφράτο και αφρώδες, γεγονός που θα προσθέσει μια λεπτή υφή στις βάσεις. Ενσωματώστε τα αυγά ένα-ένα, βεβαιωθείτε ότι κάθε αυγό έχει ενσωματωθεί καλά πριν προσθέσετε το επόμενο. Μόλις ενσωματωθούν τα αυγά, προσθέστε την τυρί cottage, που θα προσφέρει υγρασία και υπέροχη γεύση στο κέικ.

Η κοσκίνισμα του αλευριού μαζί με τη σκόνη ψησίματος και τη σκόνη πουτίγκας είναι απαραίτητη για να αποφευχθούν οι σβώλοι και να επιτευχθεί μια αέρινη ζύμη. Προσθέστε το μείγμα αλευριού στο μείγμα βουτύρου, ανακατεύοντας απαλά, στη συνέχεια προσθέστε τους κύβους μήλου που έχουν πασπαλιστεί με χυμό λεμονιού. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια στρογγυλή φόρμα κέικ 26 εκ. που έχετε επενδύσει με χαρτί ψησίματος για να αποφύγετε το κόλλημα.

Κρούστα: Λιώστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι με αλεσμένα καρύδια, ζάχαρη και μια πρέζα κανέλας. Αυτό το μείγμα θα προσθέσει μια υπέροχη άρωμα και μια τραγανή υφή. Αφού το βούτυρο κρυώσει, προσθέστε το στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να έχετε μια ψίχουρη ζύμη. Διανείμετε ομοιόμορφα αυτή τη ζύμη πάνω από τη βάση μήλου στη φόρμα, βεβαιωθείτε ότι είναι ομοιόμορφα καλυμμένη.

Τοποθετήστε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 40-50 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσή και ψημένη η τούρτα. Όταν είναι έτοιμο, βγάλτε το κέικ από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει στη φόρμα σε μια σχάρα, ώστε ο αέρας να κυκλοφορεί και να μην υγραίνεται. Αφού κρυώσει εντελώς, μπορείτε να το διακοσμήσετε με σαντιγί για μια κομψή εμφάνιση και εξαιρετική γεύση. Απολαύστε αυτό το νόστιμο κέικ με τους αγαπημένους σας!

 Ετικέτες:  αυγά unt αλεύρι τυρί ζάχαρη φρούτα μήλα λεμόνι καρύδι μπισκότα χορτοφαγικές συνταγές μηλόπιτα