Τσιπς (Ξηρά ή Scovergi) με ξινή κρέμα

 Συστατικά: αλεύρι 200-250 γρ 1 αυγό 1 κρόκος 60 γρ ξινή κρέμα 4 κουταλιές λευκό κρασί μια πρέζα αλάτι 1 φακελάκι βανίλια ξύσμα λεμονιού ζάχαρη άχνη βανίλιας λάδι φιστικιού (ηλίανθου) για τηγάνισμα

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη γαρνιτούρα που θα εντυπωσιάσει όλους, ακολουθήστε αυτά τα λεπτομερή βήματα για να αποκτήσετε μια τέλεια ζύμη. Ξεκινήστε συγκεντρώνοντας όλα τα απαραίτητα υλικά, εκτός από το αλεύρι, το οποίο θα προστεθεί στο τέλος. Είναι σημαντικό να μην προσθέσετε όλο το αλεύρι ταυτόχρονα, καθώς η ποσότητα του αλευριού που απαιτείται μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον τύπο του αλευριού που χρησιμοποιείται και την υγρασία στον αέρα. Ανακατέψτε τα υγρά υλικά μέχρι να ενωθούν καλά και, στη συνέχεια, αρχίστε να προσθέτετε το αλεύρι σταδιακά. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να παρατηρήσετε πόσο αλεύρι απορροφά το μείγμα σας.

Η ιδανική ζύμη θα είναι μη κολλώδης και ομοιογενής. Αφού αποκτήσετε την επιθυμητή σύσταση, αφιερώστε λίγο χρόνο και ζυμώστε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας για περίπου 5 λεπτά. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε τη σωστή τεχνική: διπλώστε τη ζύμη επανειλημμένα, σπρώχνοντάς την από τις άκρες προς το κέντρο κάτω από την παλάμη σας, για να ενσωματώσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε μια αφράτη και αέρινη υφή.

Μόλις ζυμωθεί η ζύμη, σχηματίστε την σε μια μπάλα και καλύψτε την με ένα μπολ ή μια καθαρή πετσέτα. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά; αυτός ο χρόνος ξεκούρασης θα επιτρέψει στο γλουτένιο να χαλαρώσει, διευκολύνοντας έτσι την επόμενη διαμόρφωση. Μετά από αυτό το διάστημα, χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε τη ζύμη σε ένα λεπτό φύλλο, περίπου 3-4 mm πάχους.

Για να δημιουργήσετε τις επιθυμητές μορφές, κόψτε το φύλλο σε ορθογώνια, φροντίζοντας να κάνετε δύο κοψίματα στη μέση κάθε κομματιού; αυτή η λεπτομέρεια θα επιτρέψει στη ζύμη να φουσκώσει όμορφα κατά το τηγάνισμα.

Ζεστάνετε μια επαρκή ποσότητα ελαίου σε ένα βαθύ τηγάνι. Βεβαιωθείτε ότι το λάδι είναι καλά ζεστό αλλά δεν καπνίζει, για να αποφύγετε το κάψιμο της ζύμης. Προσθέστε προσεκτικά κάθε ορθογώνιο ζύμης στο καυτό λάδι και τηγανίστε μέχρι να γίνει χρυσό και τραγανό, γυρίζοντάς το με μια σπάτουλα για να ψηθεί ομοιόμορφα.

Αφού τηγανιστούν, βγάλτε τα σε ένα χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν την περίσσεια λαδιού. Όταν κρυώσουν, πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη, προσθέτοντας μια πινελιά γλυκύτητας που θα αντισταθμίσει τέλεια την τραγανή τους υφή. Σερβίρετέ τα ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου και απολαύστε κάθε μπουκιά! Αυτή η συνταγή σίγουρα θα σας κερδίσει χειροκροτήματα και θα γίνει αγαπημένη ανάμεσα στους αγαπημένους σας.

 Ετικέτες:  αυγά αλεύρι λάδι ξινή κρέμα κρασί ζάχαρη λεμόνι ντόνατς