Λαχανόσουπα

Τα λαχανικά πλένονται προσεκτικά κάτω από ρεύμα κρύου νερού για να απομακρυνθούν τυχόν ακαθαρσίες ή φυτοφάρμακα, στη συνέχεια καθαρίζονται προσεκτικά, προετοιμάζοντάς τα για να μετατραπούν σε ένα νόστιμο στιφάδο. Τα καρότα, ο ρίζα μαϊντανός και ο ρίζα σέλινο τρίβονται με έναν χοντρό τρίφτη, προσέχοντας να αποκτήσετε μια ομοιογενή υφή που θα προσθέσει σώμα στο πιάτο. Το κρεμμύδι, οι πιπεριές και οι γλυκιές πιπεριές κόβονται σε μικρούς κύβους για να ενσωματωθούν τέλεια στο μείγμα. Οι ντομάτες, πρώτα βρασμένες για να ξεφλουδιστούν πιο εύκολα, κόβονται επίσης σε κύβους, φέρνοντας μια φρέσκια γεύση και μια ζωντανή χρώμα.

Σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο, ρίχνουμε περίπου 1 λίτρο λάδι, το οποίο θα θερμανθεί σε μέτρια φωτιά. Μόλις το λάδι ζεσταθεί, προσθέτουμε το κρεμμύδι, την πιπεριά και τις γλυκιές πιπεριές, αφήνοντάς τα να σοταριστούν μέχρι να γίνουν διάφανα και να απελευθερώσουν τα αρώματά τους. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα τριμμένα λαχανικά, τα οποία θα προσθέσουν φυσική γλυκύτητα και ευχάριστη υφή στο στιφάδο. Μετά από λίγα λεπτά σοτάρισμα, προσθέτουμε δύο λίτρα νερού και αφήνουμε το μείγμα να σιγοβράσει, ώστε τα λαχανικά να μαλακώσουν και οι γεύσεις να συνδυαστούν.

Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν ψημένα, προσθέτουμε το πλυμένο ρύζι, το οποίο θα απορροφήσει όλες τις γεύσεις από την κατσαρόλα. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, αλλά όχι υπερβολικά ψημένο, για να διατηρήσει το σχήμα του. Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέτουμε τις κομμένες ντομάτες και την τομάτα, που θα εμπλουτίσουν τη γεύση της σάλτσας και θα δώσουν μια ζωντανή απόχρωση στο στιφάδο. Αλατίζουμε κατά βούληση και προσθέτουμε μερικούς κόκκους πιπεριού για επιπλέον γεύση.

Για να ολοκληρώσουμε το πιάτο, οι φρέσκες, ψιλοκομμένες μυρωδιές ενσωματώνονται στο μείγμα στην κατσαρόλα, προσφέροντας μια ελκυστική μυρωδιά και μια απαράμιλλη φρεσκάδα. Αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά για να συνδυαστούν αρμονικά όλα τα υλικά. Αφού το στιφάδο είναι έτοιμο, προετοιμάζουμε τα αποστειρωμένα βάζα, τα οποία πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά. Κάθε βάζο γεμίζεται με ζεστό στιφάδο, σφραγίζεται καλά και στη συνέχεια τοποθετείται σε αποστειρωτή ατμού για περίπου 40 λεπτά. Μετά την αποστείρωση, τα βάζα αφήνονται να κρυώσουν στο σημείο όπου μαγειρεύτηκαν, μετά τα βγάζουμε, τα σκουπίζουμε με ένα καθαρό πανί και τα ετικετοποιούμε με την ημερομηνία παρασκευής. Έτσι, απολαύστε ένα νόστιμο στιφάδο λαχανικών, γεμάτο βιταμίνες και γεύση, καθ' όλη τη διάρκεια του έτους!

 Συστατικά: 2 κιλά καρότα, 1 κιλό ρίζα μαϊντανού με φύλλα, 1 κομμάτι ρίζα σέλινου με φύλλα, 1 κιλό κόκκινες πιπεριές, 1 κιλό γλυκές πιπεριές, 1 κιλό ντομάτες, 800 γρ σπιτική σάλτσα ντομάτας, 200 γρ ρύζι, 1 κιλό λάδι, χοντρό αλάτι χωρίς ιώδιο, ολόκληρο πιπέρι, 1 κιλό λευκό κρεμμύδι.

 Ετικέτες:  κρεμμύδι πρασινάδα καρότα ρύζι ντομάτες πιπέρι λάδι στιφάδο συνταγές χωρίς γλουτένη συνταγές χωρίς λακτόζη χορτοφαγικές συνταγές συνταγές για παιδιά