Φυσικό Σιρόπι Φράουλας Διατηρημένο για το Χειμώνα
Συστατικά: Για περίπου 7,5 λίτρα σιροπιού: -3 κιλά καθαρισμένες φράουλες -6 κιλά ζάχαρη -3 λίτρα νερό -1 κουταλιά της σούπας κιτρικό οξύ -1 κουταλιά της σούπας σαλικυλικό οξύ ή συντηρητικό
Πλένετε προσεκτικά τις φράουλες κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού, προσέχοντας να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες ή υπολείμματα χώματος. Αφήστε τις να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε την περίσσεια νερού. Μόλις στραγγίξουν καλά, αφαιρέστε τα πράσινα κοτσάνια, έτσι ώστε να παραμείνει μόνο η ζουμερή σάρκα των φρούτων. Συνιστάται να ζυγίσετε τις φράουλες για να προσδιορίσετε την ακριβή ποσότητα που απαιτείται για τη συνταγή.
Στη συνέχεια, ετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα με χωρητικότητα τουλάχιστον 10 λίτρων, στην οποία θα συνδυάσετε όλα τα υλικά. Προσθέστε τις καθαρές και φρέσκες φράουλες σε αυτή την κατσαρόλα, μαζί με βραστό και κρύο νερό. Είναι σημαντικό το νερό να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να μην επηρεάσει τη σύνθεση και το άρωμα του σιροπιού. Προσθέστε το αλάτι λεμονιού, το οποίο θα βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματος και της γεύσης των φρούτων, και το σαλικυλικό, διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό, για να εξασφαλίσετε ακόμη καλύτερη συντήρηση.
Ανακατέψτε προσεκτικά τα υλικά, συνθλίβοντας ελαφρά τις φράουλες για να απελευθερώσουν τον φυσικό χυμό τους και να επιτρέψουν στις γεύσεις να αναπτυχθούν. Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το μείγμα να σταθεί για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι φράουλες θα απελευθερώσουν τους χυμούς τους και η γεύση θα γίνει πιο έντονη. Την επόμενη μέρα, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς για να την βοηθήσετε να διαλυθεί πλήρως στο αρωματισμένο υγρό. Αφήστε το μείγμα να σταθεί για άλλες 24 ώρες, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό για να διασφαλίσετε ομοιόμορφη διάλυση της ζάχαρης.
Την τρίτη μέρα, θα παρατηρήσετε ότι το μείγμα έχει αποκτήσει μια ιδιαίτερη υφή και γεύση. Χρησιμοποιήστε ένα διπλό τυρί για να στραγγίξετε το μείγμα, χωρίζοντας τα φρούτα από το σιρόπι. Βεβαιωθείτε ότι σφίγγετε καλά το τυρί για να εξάγετε όλο το νόστιμο υγρό. Το προκύπτον σιρόπι μπορεί να εμφιαλωθεί σε αποστειρωμένα μπουκάλια, τα οποία θα κλείσετε για να τα προστατεύσετε από τη μόλυνση. Ετικετοποιήστε κάθε μπουκάλι με την ημερομηνία και το περιεχόμενο, στη συνέχεια αποθηκεύστε τα στην αποθήκη για να τα απολαύσετε αργότερα. Αυτό το φυσικό σιρόπι θα διατηρήσει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά των φράουλων και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για 2-3 χρόνια χωρίς προβλήματα.
Τα υπόλοιπα φρούτα, αφού στραγγίσουν, αξίζουν επίσης μια ειδική μεταχείριση. Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα, προσέχοντας να μην τα γεμίσετε υπερβολικά. Ρίξτε πάνω τους το σιρόπι, βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς καλυμμένα. Κλείστε τα βάζα και ετικετοποιήστε τα, ώστε να γνωρίζετε τι περιέχουν. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα στην αποθήκη, όπου θα παραμείνουν το ίδιο νόστιμα και αρωματικά. Αυτή η διαδικασία δεν διασφαλίζει μόνο μια μακροχρόνια λιχουδιά, αλλά θα σας θυμίζει και τη γεύση του καλοκαιριού ακόμα και τις πιο κρύες μέρες.
