Ραγκότ με κουνέλι, κεράσια, μπέικον και δαμάσκηνα
Συστατικά: (2 μερίδες) Κουνέλι – 1 κομμάτι Μπέικον – 8-10 φέτες Φρέσκες δαμάσκηνες – 6 κομμάτια Κεράσι – 60 ml Τριμμένο τζίντζερ – 1 πρέζα Φρέσκος θυμαρί – 3 κλαδάκια Ελαιόλαδο – 3 κουταλιές της σούπας Σαλαμάνδρα – 2 κομμάτια Φρέσκος χυμός λεμονιού – 60 ml Αλάτι και λευκό πιπέρι – κατά βούληση
Για να ετοιμάσουμε μια νόστιμη συνταγή για κουνέλι σε στυλ γκουρμέ, ξεκινάμε κόβοντας το κουνέλι σε κομμάτια, προσέχοντας να χωρίσουμε τα μπούτια από τα φιλέτα. Αυτά τα κομμάτια θα είναι πιο εύκολα στην προετοιμασία και θα επιτρέψουν ομοιόμορφη μαρινάρισμα. Αφού κόψουμε το κρέας, ραντίζουμε τα κομμάτια με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και προσθέτουμε φρέσκο χυμό λεμονιού. Αυτά τα υλικά όχι μόνο θα ενισχύσουν τη γεύση του κρέατος, αλλά θα βοηθήσουν επίσης στην τρυφερότητά του. Αλατίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι και λευκό πιπέρι, διασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι είναι καλά καλυμμένο. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για περίπου 2 ώρες, ώστε οι γεύσεις να διεισδύσουν βαθιά στο κρέας.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε την αλουμινένια κατσαρόλα 6 λίτρων του Crock Pot. Ενεργοποιούμε τη λειτουργία σοτάρισμα και περιμένουμε να ζεσταθεί καλά. Μόλις η κατσαρόλα είναι ζεστή, προσθέτουμε τα κομμάτια κουνελιού και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές. Αυτή η διαδικασία θα προσθέσει μια τραγανή υφή και θα εμβαθύνει τη γεύση του κρέατος. Αφού είναι έτοιμο το κουνέλι, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα εσαλότ, που θα προσθέσουν μια γλυκιά γεύση και μια νότα φρεσκάδας. Στη συνέχεια, έρχεται το θυμάρι, ένα εξαιρετικό αρωματικό φυτό που θα συμπληρώσει τέλεια το πιάτο.
Κόβουμε το μπέικον σε κύβους και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα, μαζί με τις ψιλοκομμένες δαμάσκηνες, που θα φέρουν μια αντίθεση γλυκύτητας. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αφήνοντας το μπέικον να ροδίσει λίγο και να απελευθερώσει το νόστιμο λίπος του. Αποσβένουμε το πιάτο με μια σταγόνα κεράσι, που θα προσθέσει πλούτο γεύσεων, αφήνοντάς το να μειωθεί για λίγα λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να συγκεντρωθούν οι γεύσεις.
Αφού τελειώσουμε το σοτάρισμα, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την τοποθετούμε στο Crock Pot. Ρυθμίζουμε τη συσκευή στη λειτουργία μαγειρέματος 'χαμηλή' και ορίζουμε τον χρόνο μαγειρέματος σε 1 ώρα και 30 λεπτά. Στο τέλος αυτού του χρόνου, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο τζίντζερ, που θα προσφέρει μια πικάντικη και αναζωογονητική νότα στο πιάτο. Βάζουμε το καπάκι και αφήνουμε το πιάτο να μαγειρεύεται ήσυχα. 15 λεπτά πριν τελειώσει το μαγείρεμα, είναι η ώρα να ρυθμίσουμε τη γεύση με αλάτι και λευκό πιπέρι, για να διασφαλίσουμε ότι οι γεύσεις είναι τέλεια ισορροπημένες.
Τώρα, το μόνο που μένει είναι να καθίσουμε στο τραπέζι και να απολαύσουμε αυτή τη νόστιμη συνταγή. Καλή όρεξη!
