Σαλάτα Φθινοπώρου
Συστατικά: 1 κιλό καρότα, 2 μεγάλοι ρίζες σέλινο, 1 κιλό κρεμμύδια, 1 κιλό πράσινες ντομάτες, 1 κιλό πιπεριές, 1 κιλό γλυκές πιπεριές, 8 ρίζες χρένου, 4 λίτρα νερού, 1 λίτρο ξύδι, 1 κιλό ζάχαρη, 4 κουταλιές αλάτι, 1 βάζο μουστάρδας, 0,5 λίτρα λάδι.
Για να φτιάξετε μια νόστιμη και αρωματική σαλάτα, ξεκινήστε πλένοντας καλά όλα τα λαχανικά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, καθαρίστε τα προσεκτικά από φλούδες και σπόρους, φροντίζοντας να διατηρήσετε τα καλύτερα κομμάτια τους. Μόλις καθαριστούν, τρίψτε την καρότο και το σέλινο σε έναν μεγάλο τρίφτη, φροντίζοντας να τα χωρίσετε σε διαφορετικά μπολ. Αυτά τα λαχανικά είναι απαραίτητα για να δώσουν στη σαλάτα μια τραγανή υφή και φρέσκια γεύση.
Κόψτε το κρεμμύδι, τις πράσινες ντομάτες, την πιπεριά και την γλυκιά πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Αυτά τα λαχανικά θα προσθέσουν όχι μόνο χρώμα, αλλά και ένα νόστιμο μείγμα αρωμάτων. Τοποθετήστε κάθε τύπο κομμένου λαχανικού σε ξεχωριστά μπολ, ώστε να διατηρήσετε την τάξη και να έχετε καλύτερο έλεγχο στη διαδικασία προετοιμασίας.
Για να φτιάξετε την άλμη, συνδυάστε νερό, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Αυτό θα είναι το κλειδί που θα βοηθήσει τα λαχανικά να διατηρήσουν όχι μόνο την τραγανότητά τους, αλλά και τις φυσικές τους γεύσεις. Μόλις αρχίσει να βράζει η άλμη, προσθέστε τα λαχανικά, ξεκινώντας με την καρότο, ακολουθούμενη από το σέλινο, το κρεμμύδι, τις πράσινες ντομάτες, τις πιπεριές και τις γλυκές πιπεριές. Κάθε λαχανικό θα χρειαστεί περίπου 5 λεπτά βρασμού για να απορροφήσει ομοιόμορφα τις γεύσεις από την άλμη.
Αφού βράσουν τα λαχανικά, αφαιρέστε τα προσεκτικά σε ένα σουρωτήρι, προσέχοντας να μην τα ανακατέψετε για να αποφύγετε το θρυμματισμό τους. Αφήστε τα να στραγγίσουν καλά και να κρυώσουν, κατά προτίμηση μέχρι την επόμενη μέρα, ώστε οι γεύσεις να αναμειχθούν τέλεια.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε μια σάλτσα από μουστάρδα, τριμμένο χρένο και λάδι. Ανακατέψτε καλά αυτά τα υλικά μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ελαιώδη. Αυτή η σάλτσα θα προσθέσει μια πικάντικη και αναζωογονητική γεύση στη σαλάτα.
Μόλις τα λαχανικά κρυώσουν και στραγγίσουν καλά, ενσωματώστε τα στη σάλτσα μουστάρδας και χρένου, ανακατεύοντας προσεκτικά για να μην τα θρυμματίσετε. Τα λαχανικά πρέπει να είναι ομοιόμορφα καλυμμένα με τη σάλτσα, για να διασφαλιστεί ομοιόμορφη κατανομή των γεύσεων.
Μόλις η σαλάτα είναι έτοιμη, μοιράστε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα. Βεβαιωθείτε ότι πιέζετε καλά τα λαχανικά στα βάζα για να αφαιρέσετε τον αέρα, βοηθώντας έτσι στη μακροχρόνια συντήρησή τους. Τοποθετήστε τα καπάκια στα βάζα και αποθηκεύστε τα σε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος. Αυτή η συνταγή σαλάτας θα προσθέσει μια νότα φρεσκάδας και γεύσης σε κάθε γεύμα, και οι γεύσεις θα ενταθούν με την πάροδο του χρόνου. Καλή απόλαυση!
Ετικέτες: κρεμμύδι καρότα πιπέρι λάδι ζάχαρη σαλάτα χορτοφαγικές συνταγές
